企业食品安全管理人员监督抽查考核试题.pdf

企业食品安全管理人员监督抽查考核试题

按照食品安全（）、（）、（）和（），建立相关食品安全管理制度，是落实企业

食品安全主体责任的基本要求和保障措施

法律法规(正确答案)

规章正确答案()

食品安全标准(正确答案)

规范性文件正确答案()

食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）制度（）

通用(正确答案)

专用正确答案()

风险

健康

食品生产经营企业应当建立的食品安全通用管理制度至少包括：（）。

食品安全日管控、周排查、月调度制度(正确答案)

食品安全管理人员培训考核制度正确答案()

从业人员健康管理制度(正确答案)

进货查验记录制度(正确答案)

食品生产、销售、餐饮的专用食品安全管理制度包括：（）。

原料采购正确答案()

过程控制(正确答案)

卫生管理(正确答案)

检验管理(正确答案)

食品生产经营企业根据需要建立健全食品安全管理制度[判断题]

对

错正确答案()

食品生产经营企业应当配备（），并对其培训和考核。单选题[]

管理员

卫生员

食品安全管理人员(正确答案)

安全员

食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。[判断题]

对(正确答案)

错

食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（），具备食品安全管理能

力。

法律(正确答案)

法规正确答案()

标准(正确答案)

专业知识正确答案()

食品安全管理人员经考核不具备食品安全管理能力的，可以上岗。[判断题]

对

错正确答案()

患有国务院卫生行政部门规定的（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

[单选题]

传染病

有碍食品安全疾病(正确答案)

癌症

“日管控”是由食品安全员每日根据企业风险管控清单进行检查，形成（）记录。

[单选题]

《每日食品安全检查记录》(正确答案)

《每周食品安全排查治理报告》

《每月食品安全调度会议纪要》

以上都对

“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，形成

（）记录。[单选题]

《每日食品安全检查记录》

《每周食品安全排查治理报告》(正确答案)

《每月食品安全调度会议纪要》

以上都对

“”1

月调度是指由企业主要负责人每月至少听取次食品安全总监管理工作情况汇

报，形成（）记录。[单选题]

《每日食品安全检查记录》

《每周食品安全排查治理报告》

《每月食品安全调度会议纪要》正确答案()

以上都对

“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。

1次以上正确答案()

2次以上(正确答案)

3次以上(正确答案)

以上不对

国家对食品、食品添加剂的生产经营实行许可制度，即在我国从事食品（食品添加

剂）生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。[判断题]

对正确答案()

错

国家对食品生产经营实行（）制度。[单选题]

许可正确答案()

备案

行业管理

注册

从事（）应当依法取得食品经营许可。

食品生产

食品销售(正确答案)

餐饮服务(正确答案)

食用农产品销售

销售仅销售预包装食品的，不需要取得许可。判断题[]

对正确答案()

错

仅销售预包装食品的，应当报所在地（）以上地方食品安全监督管理部门备案。

[单选题]

省级

市级

县级正确答案()

以上都对

《食品生产许可管理办法》《食品经营许可和备案管理办法》，对食品生产经营

（含食品销售和餐饮服务）活动的许可和备案工作进行了详细规定，主要包括：

许可和备案范围正确答案()

申请资格与条件(正确答案)

申请与受理正确答案()

审查与决定(正确答案)

以欺骗、贿赂等手段取得食品经营许可的，1年之内不得再次申请。[判断题]

对

错(正确答案)

市场监管部门在现场监督检查中可以依法对企业食品安全管理人员（）进行监督

抽查考核。单选题[]

逐一

全部

随机正确答案()