重大活动食品安全保障服务规范（DB3212T 1173—2024）.docx

ICS67.040

CCSX00 DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1173—-11-29

-11-29发布 2024-12-29实施

泰州市市场监督管理局发布

重大活动食品安全保障服务规范

Specificationforfoodsafetyassuranceserviceofmajorevents

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由泰州医药高新区（高港区）市场监督管理局提出。

本文件由泰州市市场监督管理局归口并组织实施与监督。

本文件由泰州医药高新区（高港区）市场监督管理局负责具体技术内容的解释。

本文件起草单位：泰州医药高新区（高港区）市场监督管理局、泰州医药高新技术产业开发区凤凰街道办事处、泰州医药高新区（高港区）餐饮监督所。

本文件主要起草人：孙静、田志明、黄勇、贾爱存、王林。

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重大活动食品安全保障服务规范

范围

本文件规定了重大活动的重大活动食品安全保障服务要求，包括总体要求、工作职责、工作流程、总结归档和应急处置等内容。

本文件适用于泰州市重大活动的驻点保障、重点巡查、外购核查三种食品安全保障服务工作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则餐饮服务食品安全操作规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

重大活动majorevents

由政府举办或委托有关主办单位举办的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他社会活动，如：党员代表大会、人民代表大会、政治协商会议和重要的国际会议，以及国际、全国、全省、全市区域性体育比赛，大型庆典、经贸、普通高中学业水平合格性考试、普通高等学校招生全国统一考试等涉及供餐的重要考试，以及县级及以上人民政府举办的其他活动等。

3.2

重大活动食品安全保障foodsafetyguaranteeofmajorevents

食品安全监管部门依据自身职责，对重大活动食品供应的生产经营过程实施食品安全监管，以及根据重大活动的保障需要，相关技术服务机构依据自身职责提供技术支持服务的活动。

3.3

主办单位majoreventsponsor

对重大活动进行指导、协调、把关的发起单位。

3.4

餐饮服务提供者cateringserviceprovider为重大活动供餐的食品经营者。

注：食品经营许可证主体业态可为餐饮服务经营者或单位食堂。

3.5

驻点保障residentsupport

活动期间，食品安全监管人员全程进驻保障的管理方式。

3.6

重点巡查keyinspection活动期间，食品安全监管人员按照固定时间和频率对食品安全重点环节进行抽查保障的管理方式。

3.7

外购核查externalpurchaseverification

活动期间，食品安全监管人员对外购的食品进行抽查保障的管理方式。

总体要求

主办单位、餐饮服务提供者和监管部门等各相关方依据预防为主、规范管理、属地负责、分级管理的原则有效落实各方食品安全责任。

各相关方应制定与当次重大活动相匹配的食品安全工作方案、食品安全事故应急处置方案。

各相关方应签订食品安全承诺书和责任书，明确各自职责和义务，确保重大活动食品安全。

主办单位、餐饮服务提供者、监管部门及所有重大活动食品安全保障参与人员应遵循必威体育官网网址原则，对重大活动执行细节内容等具有必威体育官网网址义务和责任。

工作职责

主办单位职责

主办单位是重大活动食品安全监督管理的第一责任人，对重大活动食品安全全面负责。

应建立协调联动机制，牵头建立食品安全保障工作组，明确餐饮服务提供者等相关单位的负责人员，协助监管部门开展监督管理工作。

应制定完整的重大活动食品安全工作方案和重大活动食品安全事故应急处置方案。

应遴选合适的餐饮服务提供者。

宜在重大活动开始前对餐饮服务提供者的工作人员及工作环境进行各类