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西式烹调师中级理论试题
一、判断题
1、意式鲜酪头盘具有口味清淡、爽口等特点。［判断题*
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2、制作鸡丁结力糕需要用到熟鸡胸肉。［判断题*
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3、胶冻类菜肴的使用广泛，成菜美观大方。［判断题*
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4、肋骨羊排主要是由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。［判断题*
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5、职业是指从业人员为获取主要生活来源所从事的社会工作类别。［判断题*
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