调香白酒标准.docxVIP

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T/CBJ2111—2022

调香白酒

1范围

本文件规定了调香白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本文件适用于调香白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶的制备

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T10345白酒分析方法

GB/T17204饮料酒术语和分类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)

3术语和定义

GB/T17204界定的以及下列术语和定义适用于文件。3.1

调香白酒flavoredbaijiu

以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,具有白酒风格的配制酒。

[来源:GB/T17204—2021,3.11]

4要求

4.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

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表1感官要求

项目

要求

色泽和外观

清亮透明,无悬浮物,无沉淀a

香气

具有纯正、舒适、协调的香气

口味

具有醇甜、爽净的口味

风格

具有本品的风格

a当酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状沉淀物或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

4.2理化要求

理化要求应符合表2的要求。

表2理化要求

项目

要求

酒精度/(%vol)

3.0~68.0

总酸(以乙酸计)/(g/L)

产品自生产日期≤一年的执行的指标

≥0.10

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)

≥0.20

酸酯总量/(mmol/L)

产品自生产日期一年的执行的指标

≥4.0

4.3食品安全要求

食品安全要求应符合表3的规定。

表3食品安全指标要求

项目

要求

甲醇a/(g/L)

≤0.4

氰化物a(以HCN计)/(mg/L)

≤6.0

铅/(mg/kg)

≤0.2

a按100%vol酒精度折算。

4.4净含量

按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

5试验方法

5.1感官要求

按GB/T10345执行。

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5.2理化要求

5.2.1酒精度

按GB5009.225执行。5.2.2总酸

按GB12456执行。5.2.3总酯

按GB/T10345执行。5.2.4酸酯总量

按附录A执行。

5.3食品安全要求

5.3.1甲醇

按GB5009.266执行。5.3.2氰化物

按GB5009.36执行。

5.3.3铅

按GB5009.12执行。5.4净含量

按JJF1070执行。

6检验规则

6.1组批

每次经勾兑、灌装、包装后的,质量、品种、规格相同的产品为一批。

6.2抽样

6.2.1按表4抽取样本,从每箱中任取一瓶,单件包装净含量小于500mL,总取样量不足1.5L时,可按比例增加抽样量。

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表4抽样表

批量范围/箱

样本数/箱

单位样本数/箱

50

3

3

50~1200

5

2

1201~35000

8

1

35000

13

1

6.2.2采样后应立即贴上标签,注明:样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将样品分为两份,一份样品封存,保留1个月备查。另一份样品立即送化验室,进行感官、理化和食品安全要求检验。