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胃的形态结构与功能

胃的形态结构与功能哺乳动物的胃是消化器官最膨大的部

分，它的人口称贲门，与食管相连；出口为幽门，与十二指肠连

接。

可分为贲门、胃底、胃体、胃窦和幽门几个部分。

贲门是胃的入口处，即胃与食管的连接处，在胃与食管的交接

处有条齿状线，起着括约肌的作用，可防止胃内容物向食管反流，

幽门是胃的出口，即胃与十二指肠的连接处，幽门对胃内容物的排

空和防止十二指肠内容物的反流有一定的作用，一般慢性胃炎多发

生在幽门或以此处为重，幽门螺旋杆菌也常寄生于此处，胃底部位

于贲门左侧，是贲门以上的隆起部分，胃体部是胃腔最大的部分，

介于贲门和幽门之间。

一般胃壁有四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层、浆膜层。

胃的生理功能：

1、接受功能：

食物经口腔、食道而进入胃内，如果胃的贲门功能障碍，食

物可能难以顺利进入胃。

2、储存功能：

胃是一个舒缩性很强的器官。

进食时，胃壁随之扩展，以适应容纳食物的需要，这就是胃

的储存功能。

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不仅如此，胃壁还具有良好的顺应性，使胃内的压力与腹腔内

的压力相等。

3、分泌功能：

胃液是由胃黏膜内不同细胞所分泌的消化液，主要成分有壁细

胞分泌的消化液，主要成分有壁细胞分泌的盐酸；主细胞分泌的胃

蛋白酶原；黏膜表面黏液细胞、黏液颈细胞和贲门腺、幽门腺和胃

底腺的黏液细胞所分泌的黏液以及壁细胞分泌的内因子等。

4、消化功能：

在胃黏膜分泌胃酸和胃蛋白酶原的共同作用下，能使食物中的

蛋白质初步分解消化，而且还能杀灭食物中的细菌等微生物。

5、运输及排空功能：

食物一旦进入胃内可刺激胃蠕动，起始于胃体上部，逐渐向幽

门蠕动。

胃蠕动使食物与胃液充分混合，使食物形成半液状的食糜。

食糜进入胃窦时，胃窦起排空作用，将食糜送入十二指肠。

下面就马、猪和牛为代表介绍家畜的胃。

一、单胃动物（一）形态和位置马的胃呈弯曲的钩状囊，

容积约为5-8升。

胃的凹缘称为胃小弯，朝向右上方；凸缘称为胃大弯，朝向

左下方。

胃的左端向后上方膨大，形成胃盲囊。

马胃位于腹前部，大部分位于左季肋部，小部分位于右季肋

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部。

猪的胃容积5-8升，和马的差不多，但胃的左端大而圆，猪

没有胃盲囊，但靠近贲门附近有一盲突，称为胃憩室。

在幽门处有一向内突起的纵长鞍形隆起，称为幽门圆枕。

它的位置比马的低，位于季肋部和见状软骨部，下部达到见

状软骨区的腹下壁。

（二）粘膜的分部分区特点马的胃粘膜被一明显的褶缘分为

两部分，褶缘以上的粘膜厚而苍白。

内无腺体，称为无腺部。

褶缘一下和右侧的粘膜软而皱，内含有腺体，称为有腺部。

有腺部又分为三区，但界限不明显。

靠近褶缘的窄区为贲门腺区，粘膜呈灰黄色；靠近幽门部称幽

门腺区，粘膜呈灰红色；上述二区之间的部分称为胃底腺区呈棕

红色，并有胃小窝。

胃底腺是胃的主腺，主要分泌胃蛋白酶原和盐酸。

猪的胃粘膜也分为有腺部和无腺部，但无腺部较小，靠近贲

门；有腺部较发达，也分贲门腺区和幽门腺区和胃底腺区。

但是贲门腺区很大，胃底腺区很小。

二、复胃动物（一）形态、结构和位置牛的复胃分为瘤

胃、网胃、瓣胃和皱胃。

前三个胃无腺体分布，主要起储存食物和发酵、分解维生素

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的作用，相当于马、猪胃的无腺部，临床上称为前胃。

皱胃粘膜有腺体分布，具有真正的消化作用，又称为真胃。

1.瘤胃