生物化学名词解释.pdfVIP

第一章：蛋白质

蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处在某一pH值时，蛋白质解离成正、负离子的

趋势和程度相等，即称为兼性离子或两性离子，净电荷为零，此时溶液的pH值

称为该蛋白质的等电点。

蛋白质的一级结构：是指多肽链中氨基酸（残基）的排列的序列，若蛋白质分子

中含有二硫键，一级结构也包括生成二硫键的半胱氨酸残基位置。维持其稳定的

化学键是-肽键。

蛋白质二级结构：是指多肽链中相邻氨基酸残基形成的局部肽链空间结构，是其

主链原子的局部空间排布。

蛋白质二级结构形式：主要是周期性出现的有规则的α-螺旋、β-片层、β-转角和

无规则卷曲等。

蛋白质的三级结构:是指整条多肽链中所有氨基酸残基，包括相距甚远的氨基酸

残基主链和侧链所形成的全部分子结构。因此有些在一级结构上相距甚远的氨基

酸残基，经肽链折叠在空间结构上可以非常接近。

蛋白质的四级结构:是指各具独立三级结构多肽链再以各自特定形式接触排布

后，结集所形成的蛋白质最高层次空间结构。

蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构受到破坏，从而导

致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这种现象称为蛋白质的变性作用。蛋

白质变性的实质是空间结构的破坏。

蛋白质沉淀：蛋白质从溶液中聚集而析出的现象。

构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子

的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。

构象改变不会改变分子的光学活性。

结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的

近似球形的组装体。

构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。

构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。构形的改变往往使分子的光学活性

发生变化。

生物活性肽：生物体内具有调节及保护作用的小分子肽。

模体：模体是具有特殊功能的超二级结构。

分子伴侣：分子伴侣是一类帮助新生多肽连正确折叠的蛋白质，参与蛋白质空间

构想的正确形成。

蛋白质的变构效应：蛋白质变构效应指在某些代谢物或调节因子与蛋白质结合，

其结构发生适应性改变的现象。

蛋白质氨基酸末端及羧酸末端：在多肽链中具有游离α（阿尔法）-氨基的一端

叫氨基酸末端，具有α（阿尔法）-羧基的一端叫羧基末端。

肽平面：由于肽键具有部分双键性质，不能自由旋转，所以接肽键两端的基团处

于一个平面上，称为肽平面或酰胺平面。

锌指结构：锌指结构是由一个α（阿尔法）-螺旋和2个反向平行的-折叠3个肽

段组成的典型的模体。它形似手指，具有结合锌离子的功能。其N端有一对半

胱氨酸残基，C端有一对组氨酸残基，此四个残基在空间上形成一个洞穴，加好

容纳一个锌离子。

结合蛋白质：是指除氨基酸以外，还含有称为辅基的非蛋白质部分的蛋白质。

盐析和分段盐析：盐析是指向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，以破坏蛋白质

的胶体稳定性，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中沉淀析出的现象；改变盐的浓

度与溶液的PH值，便可将混合溶液中的不同种类的蛋白质分别分别沉淀，此称

为分段盐析。

蛋白质电泳：在电场中带电荷的蛋白质向着与其电性相反的方向移动。

第二章：核酸

增色效应：当DNA从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm处

的吸收便增加，这叫“增色效应”。

减色效应：DNA在260nm处的光密度比在DNA分子中的各个碱基在260nm

处吸收的光密度的总和小得多（约少35%~40%）,这现象称为“减色效应”。

分子杂交：不同的DNA片段之间，DNA片段与RNA片段之间，如果彼此间

的核苷酸排列顺序互补也可以复性，形成新的双螺旋结构。这种按照互补碱基配

对而使不完全互补的两条多核苷酸相互结合的过程称为分子杂交。

环化核苷酸：单核苷酸中的磷酸基分别与戊糖的3’-OH及5’-OH形成酯键，这

种磷酸内酯的结构称为环化核苷酸。

核酸的变性：当呈双螺旋结构的DNA溶液缓慢加热时，其中的氢键便断开，双

链DNA便脱解为单链，这叫做核酸的“溶解”或变性。

核苷、核苷酸和核酸：核苷是由碱基与戊糖以糖苷键连接构成的糖苷。

DNA的一级结构：是DNA的结构基础，是有数量巨大的各种脱氧核苷