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幼儿园：餐具清洗消毒制度

幼儿园餐具清洗消毒制度

第一章总则

为确保幼儿园内就餐环境的卫生与安全，保护幼儿的身体健康，特制定本《餐具清洗消毒制度》。本制度旨在规范幼儿园餐具的清洗与消毒流程，确保餐具符合国家卫生标准，预防食源性疾病的发生。

第二章适用范围

本制度适用于本幼儿园内所有餐具的清洗、消毒及管理工作，涵盖日常使用的餐具、饮具和相关用具。所有参与餐具清洗消毒工作的工作人员均需遵守本制度。

第三章法规依据

本制度依据以下法规、政策和相关规范制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

3.《幼儿园卫生管理规范》

第四章目标

1.确保所有餐具在使用前经过严格的清洗和消毒。

2.降低食源性疾病的风险，保护幼儿的身体健康。

3.提高幼儿园餐饮服务的整体卫生水平。

第五章管理规范

5.1责任分工

1.后勤管理部：负责餐具清洗、消毒的设备和材料的采购及维护，监督清洗消毒工作的实施。

2.厨师团队：负责餐具的初步清洗，确保餐具在使用后的及时处理。

3.保洁人员：负责餐具的深度清洗和消毒，确保每一件餐具符合卫生标准。

4.园长：负责本制度的实施和监督，定期组织培训和检查。

5.2清洗与消毒标准

1.清洗标准：

-餐具在使用后应立即清洗，采用温水和洗洁精进行初步清洗。

-清洗后需用清水冲洗干净，确保无洗洁精残留。

2.消毒标准：

-清洗后的餐具应在消毒池中浸泡15分钟，采用符合国家标准的消毒剂。

-消毒剂浓度应按照说明书进行配比，确保有效消毒。

第六章操作流程

6.1餐具的初步清洗

1.餐具使用后，由厨师团队进行初步清洗。

2.初步清洗时，应用温水和洗洁精彻底清洗餐具表面，去除油污和残渣。

3.清洗完成后，将餐具放入清水槽中，用清水冲洗。

6.2餐具的深度清洗与消毒

1.保洁人员负责将清洗后的餐具移至消毒区。

2.按照消毒标准，准备消毒液，并将餐具浸泡在消毒池中。

3.浸泡时间不得少于15分钟，确保达到消毒效果。

4.浸泡后，将餐具用清水冲洗一遍，去除消毒剂残留。

6.3餐具的存放

1.清洗消毒后的餐具应放置在洁净的储存区，避免与未清洗餐具接触。

2.储存区应保持干燥、通风，避免细菌滋生。

第七章监督机制

7.1定期检查

1.园长应定期对餐具清洗消毒工作进行检查，确保制度的落实。

2.检查内容包括：清洗消毒流程是否规范、餐具存放是否整洁、消毒液的使用情况等。

7.2培训与反馈

1.定期组织全体相关人员进行培训，提升清洗消毒意识和技能。

2.建立反馈机制，鼓励工作人员提出改进意见，及时调整和优化制度。

第八章附则

1.本制度由后勤管理部解释，自颁布之日起实施。

3.本制度的实施情况将定期进行评估，并根据评估结果进行调整。

结语

本《幼儿园餐具清洗消毒制度》旨在为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。通过规范餐具的清洗与消毒流程，确保每一位幼儿在幼儿园的饮食安全。希望全体员工共同努力，严格遵守本制度，为幼儿的健康成长贡献力量。