生活中物理趣味小知识.pdfVIP

厨房里的物理小学问

一、热凉粥或冷饭时，锅内发出〞扑嘟,扑嘟〞的声音，并不断冒出

气泡来，但一尝，粥或饭并不热，这是为什么？

把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良身体，对热

的传导速度很慢，但水具有很好的流淌性。当锅底的水受热时，它就

要膨胀，密度减小就上浮，四周的凉水就流过来填补，通过这种对

流，就把锅底的热不断地传递到水的各局部而使水变热。而凉粥或

饭，既流淌性差又不易传导热。所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度

就很快上升，但却不能很快地向上或四周流淌，大量的热就集中在锅

底而将锅底的粥烧焦。因热很难传到粥的上面，所以上面的粥依旧是

凉的。加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀，增加它的

流淌性。此外，还要勤搅拌，强制进展对流，这样可将粥进展匀称加

热。

二,用砂锅煮肉或烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，那么汤

水仍会接着沸腾一段时间，而铁,铝锅却没这种现象，这是为什

么？

因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热实力

比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过

100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅汲取了很多热量，储存了

很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后，远高于100℃的锅的外层就接

着向内层传递热量，使锅内的汤水仍到达100℃而能接着沸腾一段时

间，铁,铝锅就不会出现这种现象

三,炒肉中的“见面熟〞。逢年过节，人们总要炒上几个肉菜，那

么怎样爆炒肉片呢？

假设将肉片干脆放入热油锅里去爆炒，那么瘦肉纤维中所含的水分就

要急剧蒸发，致使肉片变得干硬，甚至于会将肉炒焦炒糊，大大失去

鲜味。为把肉片爆炒得好吃，师傅们往往预先将肉片拌入适量的淀

粉，那么肉片放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸

发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持了原来肉的鲜嫩，还削减了养

分的损失，肉又熟得快即“见面熟〞。用这种方法炒的肉片，既鲜嫩

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味美，又养分丰富。

生活中的物理小常识

物理学问在生活中随处可见，很多我们习以为常的现象中其实蕴含着丰

富的物理现象，下面是小鲍老师总结的几点生活中的物理小常识：

1.烧开水时，我们望见从壶嘴里冒出白气，这个其实是水蒸气散发

到空气中，遇冷凝合为很多小水珠，就是我们望见的“白气〞现象。

2.我们将一件洗好的衣服晾在阳台上，过一段时间后发觉衣服边干

了，这其实是衣服上的水渐渐蒸发为水蒸气，液态的水变为了气态的水

蒸气，最终散发到空气中，而衣服也渐渐变干了。

3.我们常见的白炽灯泡，它的原理就是：灯泡通电后，线路里流过电

流，灯丝发热至白炽状态，从而发出灯光。

4.夏天时候，我们从冰箱拿出一瓶汽水，过一会儿我们会发觉汽水瓶

身上会出现小水珠，这种现象的原理是：汽水瓶从冰箱刚取出来是，它

的温度比拟低，这时候空气中的水蒸气遇到冰冷的瓶身时就会液化为液

态的水，聚集到肯定量是就成为了我们看到的小水珠。

5.放手后氢气球会飘向空中，这是因为氢气球中充有氢气，而氢气的

密度比空气密度小得多，所以氢气球在空气中受到的浮力比自身重力

大，受到一个向上的合力，所以会向上运动。

6.夏每天气闷热，我们在四周撒上一些水，能起到肯定的降温作用，

这其中的原理是：液态的水蒸发为水蒸气是一个吸热的过程，所以可以

带走热量，从而使室温降低。

7.在一杯水里，加上一些冰块，我们会发觉冰块会漂移在水面上，这

其中的原理是：冰块的密度比水的密度小，所以会漂移。物体密度小于

液体，那么会漂移在液面上，物体密度等于液体，那么会悬浮在液体

中；物体密度大于液体，那么会沉底，这就是所谓的“浮沉条件〞。

8.当地板上有水时，这时候人踩上去简洁打滑摔倒，这是因为：覆盖

有水的地板其动摩擦因数较小，人站在上面简洁相对运动，所以不宜站

稳。

9.运用干冰人工降雨的原理是：当干冰被放射到高空中时，干冰会很

快升华，同时会汲取大量的热，这是四周空气中的水蒸气就会遇冷凝合

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为小水滴，当大量小水滴聚集在一起时就会形成云层，到达肯定程度时

就会降雨。