2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《中式面点技艺》第四章“西式面点的制作技艺”，主要包括西式面点的原料、制作工艺、成型方法以及烘焙技巧。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课在《中式面点技艺》教材的基础上，进一步拓展学生的知识范围，使之掌握西式面点的制作方法。学生在学习本节课之前，已经了解了中式面点的制作工艺和技巧，如和面、揉面、发酵等。在此基础上，本节课将引导学生学习西式面点的独特制