2025年高级中式烹调师理论全国考试题库（含答案）.pdfVIP

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2025年高级中式烹调师理论全国考试题库含（答案）

1、判（断题）食品添加剂碳酸氢的俗称是食粉小（苏打）。

参考答案：正确

2、判（断题）。吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度

和质量。

参考答案：错误

3、判（断题）设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把

它表现出来。

参考答案：正确

4、判（断题））（怪味中的各种味道的关系是相互并列的，没有一种

味道很突出。

哦，说点什么呢

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