后厨员工工作总结范文三篇.pdf

后厨员工工作总结范文三篇

后厨员工工作总结范文三篇

后厨员工工作总结篇一

厨房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无

奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变

什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能

让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分

享：

XX年香榭里厨房工作总结

XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌

种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋

斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需

要我们去总结和弥补。

一、XX年工作总结：

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工

工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意

识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨

房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，

第1页共9页

发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努

力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当

今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运

用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工

工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素

质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案

作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生

和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之

以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还

被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后

台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中

有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常

客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保

证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服

务与品质。

第2页共9页

8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房

人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能

力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助

吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美

食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开

拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹

饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持

和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考

应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天

创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年

中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

后厨员工工作总结篇二

一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，

与家人商议决定外出到XX酒店实习，学习东北菜加强理论知

识与实践经验，我在后厨，是一个打杂的，大致是切小料、摆

盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

第3页共9页

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练

刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点

时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增

长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法

我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社

团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，

增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长

对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的

口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，

对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为

我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这