1生命的基本物质课件.ppt

生命的基本物质;地球上的生物种类繁多、形态与结构千差万别，但各种生物的化学组成基本相同，代谢过程相似。生命活动有共同的物质基础，然而又突现其特点，生命现象是比化学现象更高级的运动形式。;哪些元素参与生物体的组成？;以人体为例，各种元素在人体中含量见表;表人体元素成分;%O C H N P S其他;证明某一种微量元素在营养学上是必不可少的，至少需要做下面三个方面的实验:;碳，氢，氧，氮，磷，硫这几种元素，是构成如蛋白质，核酸，糖类，脂类等生物分子的重要原料，氯，钠，钾等参与体内水盐平衡；碘是甲状腺素的重要成分；而镁，钙，铁，锌等配合体内蛋白质成分，参与酶活性调节，氧的输送等重要功能。;微量元素

Fe氧的运送和酶的活性有关，缺少时，引起缺铁性贫血。

Cu发生冠心病的主要原因，与酶的活性有关。

Zn在青少年的发育生长，癌症等的发病和防治起有作用。

Mo（钼）与酶活性、食道癌的发病率和防治有关。

I缺碘产生地方性甲状腺肿，幼儿发生呆小症，

Mn（锰）与酶的活性有关。

Co（钴）与酶的活性有关。青春期少女0.015mg/每日。

V（钒）软体动物富有钒；鱼体含量较低。;Zn（锌）在青少年的发育生长，癌症等的发病和防治起有作用。;氟;龋齿(虫牙);氟斑牙;氟骨病;氟骨病;生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。

哪一种分子含量最高？;无机物;一、无机化合物

（一）水;摄入（毫升）排出（毫升）

食物带入1000尿液排出1500

饮料和喝水1200粪便排出150

代谢过程产生300呼吸时带走350

皮肤蒸发500

总计25002500

;★无机盐约占人体重量的5%；

★构成骨骼、牙齿等坚硬组织；在肌肉其他软组织也有许多无机盐与有机物相结合而存在。

★无机盐作为可溶性盐存在于体液、消化液和血液中。

★无机盐在食物中分布很广，一般指含量较多的钙、钠、钾、镁、磷、硫和氯等七种元素构成的???。

由于新陈代谢作用，每天有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因此每天必须从食物来补充。;体液中的主要无机盐有：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Cl-、HCO3-、HPO42-等，它们执行非常重要的生理功能：

a.直接参与生物大分子的形成，如PO43-是合成磷脂、核苷酸所必需的；Fe3+是细胞色素、血红蛋白的成分；

b.维持细胞内的pH和渗透压，以保持细胞的正常生理活动;

c.参与细胞的生命活动；

d.作为酶反应的辅助因子。

;1、盐——生命的调味剂;摄取过量的盐是很危险的;吃盐的多少与高血压病的发病率关系;吃多少盐为益？;2、钙;（1）人每天需要摄入多少钙？

;人体每天需要补充钙的数量

成人800mg

婴儿（10个月）400mg

幼儿（3岁）600mg

少年（10岁）800mg

青年（12~18岁）1000mg

老年1200mg

孕妇/哺乳1500mg;;婴、幼、少儿------佝偻病

老年人------骨质疏松症

上海地区骨质疏松症患者男20.1%女48.1%

其中60岁以上男24.9%女75.5%;高血压;肾结石——肾结石中重要成分是钙；

但是，限制钙摄入恰恰会使肾结石加重。;结（直）肠癌：;影响钙吸收的因素;维生素D;甲状旁腺素（PTH）;甲状旁腺;抑骨骼释放钙

抑肾细胞回收钙;食物中钙的来源以奶和奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿、青少年和老年人最理想的钙源。蔬菜和豆类含钙也较多。连骨吃的小鱼、虾皮、食用骨粉及蛋壳粉都是补充钙的好材料。;3、锌;;富含锌的食物;4、铁;缺铁症状;5、硒;大骨节病;6、铬;1生命的基本物质;7、碘;②症