餐饮服务与管理（陕西职业技术学院）知到智慧树答案.docx

第一章单元测试

第二章单元测试

第三章单元测试

第四章单元测试

第五章单元测试

第六章单元测试

第七章单元测试

第八章单元测试

第九章单元测试

1【判断题】(1分)康熙时期的“千叟宴”是明清时期的代表。

正确答案：B

A.对

B.错

2【判断题】(1分)餐饮服务，可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

正确答案：A

A.对

B.错

3【判断题】(1分)餐饮部的最高日收入是一个固定不变的量。

正确答案：A

A.错

B.对

4【判断题】(1分)餐饮部的管理水平和服务水平会直接影响酒店的声誉。

正确答案：B

A.错

B.对

5【单选题】(1分)鼎作为青铜饮食器具，也是权利