有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共50页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
自主学习·根底知识合作探究·重难疑点
毛霉真核白色菌丝异养需氧青霉、曲霉、酵母真核
氨基酸甘油脂肪酸毛霉孢子无菌
毛霉孢子15～18℃增加盐量铺厚一些水分
12%抑制防腐杀菌
口味抑制延长抑制
沸水迅速小心
学生合作绘制知识网络
师生归纳必记答题术语1.毛霉在腐乳制作中起主要作用，毛霉是丝状真菌，具有兴旺的白色菌丝。2.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3.腐乳制作的实验流程为：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制
师生归纳必记答题术语4.加盐腌制时，加盐的方法是逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口外表的盐要铺厚一些。5.卤汤主要成分是酒和香辛料，酒的含量一般为12%左右，具有调味及防腐杀菌的功能。6.豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。7.加盐既可析出豆腐中的水分，又能抑制微生物的生长。
文档评论（0）