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中式面点师（中级）理论知识考试题与参考答案.pdfVIP

中式面点师（中级）理论知识考试题与参考答案.pdf

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    中式面点师（中级）理论知识考试题与参考答案

    一、单选题（共97题，每题1分，共97分）

    1.一位男运动员22岁，身高178厘米,如果该运动员每日需热量为

    15500千焦，则其每日需蛋白质（）。

    A、93〜139

    B、41〜62

    C、556〜649

    D、185〜231

    正确答案：A

    2.选择一组正确的叙述）（。

    A、海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香

    甜

    B、海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白

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