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食品安全国家标准

食品营养强化剂L-天冬氨酸镁

1范围

1

范围

Mg2+·nH2O2表1感官要求2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量（n=0～2）2.4相对分子质量本标准适用于以淀粉质或糖质为原料，经发酵法生产；或以有机酸为原料，经酶法生产；或以发酵法或酶法生产的L-天冬氨酸为原料，与镁盐化学合成法制得的食品营养强化剂L-天冬氨酸镁。注：L-天冬氨酸别名L-天门冬氨酸、L-门冬氨酸。2.1学名称（3S）-3-氨基-3

Mg2+

·nH2O

2

表1感官要求

2

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

（n=0～2）

2.4相对分子质量

本标准适用于以淀粉质或糖质为原料，经发酵法生产；或以有机酸为原料，经酶法生产；或以发酵法或酶法生产的L-天冬氨酸为原料，与镁盐化学合成法制得的食品营养强化剂L-天冬氨酸镁。

注：L-天冬氨酸别名L-天门冬氨酸、L-门冬氨酸。

2.1学名称

（3S）-3-氨基-3-羧基丙酸镁、（2S）-2-氨基-4-羟基-4-氧-丁酸镁或L-氨基丁二酸镁

2.2分子式

C8H12MgN2O8·nH2O（n=0～2）

2.3结构式

NH2

NH2

H

H

-nH20Mg2+

2或

288.50～324.53（按2022年国际相对原子质量）

技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

3

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态

状态

结晶或结晶性粉末

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

1表2理化指标

1

2

项目

指标

检验方法

含量（以C8H12MgN2O8计，以干基计），w/%

98.5～102.0

附录A中A.4

比旋光度αm（20℃,D）/[(°)·dm2·kg-1]

+22.0～+24.0

附录A中A.5

pH（25g/L）

6.0～8.0

GB/T9724

澄清度

通过试验

附录A中A.6

水分，w/%

≤2a；10.0～16.0b

GB/T6283电量直接滴定法

氯化物（以Cl计），w/%≤

0.02

附录A中A.7

铅（Pb）/（mg/kg）≤

0.3

GB5009.12或GB5009.75

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

0.2

GB5009.11或GB5009.76

a适用于无结晶水产品。b适用于含结晶水产品。

3

附录A检验方法

A.1警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。

A.2一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3鉴别试验

A.3.1试剂和材料

A.3.1.1盐酸溶液：盐酸+水=1+4。

A.3.1.2氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠8.5g，加水溶解并稀释至100mL。

A.3.1.3氨水溶液：氨水+水=1+1。

A.3.1.4氯化铵溶液：称取氯化铵10.7g，加水溶解并稀释至100mL。

A.3.1.5磷酸氢二钠溶液：称取磷酸氢二钠9.0g，加水溶解并稀释至100mL。

A.3.1.6茚三酮溶液：称取茚三酮1.0g，加水溶解并稀释至50mL。

A.3.1.7天冬氨酸镁对照品：纯度≥98.0%。

A.3.1.8展开剂：冰乙酸+水+正丁醇=20+20+60。

A.3.1.9硅胶G薄层板。

A.3.2分析步骤

A.3.2.1镁离子的鉴别

取试样约0.015g，加盐酸溶液1mL溶解，用氢氧化钠溶液调至红色石蕊试纸变色后，加氨水溶液1mL，可形成白色沉淀；再加入氯化铵溶液1mL，沉淀物溶解；再加入磷酸氢二钠溶液

1mL，可形成白色结晶沉淀。A.3.2.2薄层色谱的鉴别

A.3.2.2.1试样溶液的制备

称取试样0.1g，加水溶解并稀释至50mL。

A.3.2.2.2对照溶液的制备

称取天冬氨酸镁对照品0.1g，加水溶解并稀释至50mL。

A.3.2.2.3测定

吸取试样溶液和对照溶液各