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长春学习、心得
一．时间：2015.4.17--4.21
二．主要目标：长春红事会酒店
1.项目定位：东三省最大喜宴及智能住宿综合体
2.学习内容：1宴会
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2宴会菜品
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3宴会策划
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4自由参观
○
3.亮点：
1酒店卫生状况良好，一尘不染，无死角
○
2.全员微笑服务，微笑及问候在酒店内无处不在
○
3宴会一站式服务，让顾客放心安心
○
4.酒席集中签约及下订，提高成功率
○
5合作伙伴的选择
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6全员及全职的合理组合
○
7.“红事会事会红”只做红事，喜上加喜
○
8宴会及散点同样重要，互为补充，客户转换
○
9.“感动式服务”无处不在，惊喜不断
○
10.宴会厅设计合理，有多个隔断，可随时分隔成多个小厅，
○
舞台功能多样化，宴会厅双
舞台设计，LED屏等，为婚庆布置及效果考虑了很多。
11.有专业的策划团队和团队
○
12挖掘客人消费潜力的方式多，能力强，赢利点多
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13客人避开酒席时段，推广“天天都是好日子”的观
○
念，为酒店增设宴会场次，提高营收。
14重视培训及团队打造
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15将活动做到极致
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16宴席“送菜”仪式的举行，产生震撼及惊喜
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17绝不允许“简单”的进房拜访，关注客人进餐的现场感受
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打动客人的心（维客比拉客更重要）
18现场音响、灯光、舞台的重要性
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19节日造势及单张派发
○
20餐旅联动，婚房装饰及推广
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21升学宴“学士服”“博士帽”的准备
○
22酒席单精心设计，装盘精美，均有寓意，凸显酒席档次
○
及品位。
23前台服务员送客进电梯，并鞠躬送客。
○
24全店4D管理到位，（如厨房的收市标准、整洁、彻底，冰
○
箱内基本无存货）
25一楼大厅设婚纱房及花房，宣传是：说了算！
○
26婚宴、策划及推广极其到位，很大程度地提高营收
○
（时日营收可达120万，餐厅面积8000方）
27非常注重品牌的打造及推广，注重提升顾客满意度及回头率
○
285+1的工分制，让全员了解各自的工作内容及工资
○
组成，提高员工工作效率和积极性，热情度，“工资拿多少，员
工自己说了算”！
29红事会酒，谢绝自带，提高酒水销售。
○
三．参观项目：
1.二十九街：
1项目定位：文化餐厅
○
2.亮点：
○
A做旧如旧，建筑风格是古朴风，如泛黄小海报，老式吉普
车，老式留声机，全员着装均为时期军装或旗袍，很吸
引眼球，给人以怀旧感。
B，服务员热情度高
3.不足：
○
A建筑有形而无神，有点“搭建，盲目堆砌”的感觉
B服务热情但不够专业，管理及服务流程略显凌；
C重了环境，轻了菜品，菜品的文化底蕴不够，无产品
2.新农村(长春路店)
1.项目定位，红色餐厅（该公司已有21年，参观店
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1600平方，餐位390个，每天上座率15
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