《饮食文化概论》课程论文范文.pdf

《饮食文化概论》课程论文范文

在《维摩诘经》这本书中，我对《香积佛品第十》这一卷印象

最为深入，也对这一篇章中的一些情节片段产生了饮食文化的联

想。

在这一篇的篇首，说，经过很久的交锋，时间快到正午，无我

的舍利弗开场想这些菩萨该怎么吃饭，维摩诘开场训斥舍利弗，说

他不该在听法的时候总是想着吃饭，这样境界太低了。

在这一段中，舍利弗的行为，让我想到了中国餐饮礼仪。其实

对于饮食，大多数人过于看重食材本身和烹饪方法，却忘了餐饮礼

仪也是饮食文化很重要的一部分。我查阅了网络资料，知道了餐饮

礼仪大致可以细化为八种：出席时间、入座位置、上菜顺序、餐具

摆放、进餐礼仪、餐桌气氛、用餐细节、停餐方法。而维摩诘的行

为假设类比到我们的生活中，就是先考虑别人别人的口味，让别人

先开场用餐，尤其是对长辈和客人，这样似乎才是符合礼仪的。但

是再回想自己的生活里，却似乎又不是这样的。我在小学和初中都

是在姥姥家吃中午饭，在炎炎夏日，厨房里更是像火炉一样，我回

来前姥爷就把电扇空调翻开，姥姥每做好一道菜端进屋子我就开场

吃，不管桌上还有谁，只要自己饿了就一定要马上吃饭，感觉是再

平常不过的事，偶然妈妈也会说我，说大人还没上桌你就吃上了，

姥姥姥爷马上就笑着说，没事没事，小孩嘛，饿了就吃，讲什么规

矩。如今想想，简直是与传统餐饮礼仪背道而驰。假设我们都能学

习哪怕舍利弗非常之一，在就餐时先考虑别人，对客人和年长者表

示尊重，那么我们的餐饮礼仪一定会有很大提升。我上网查阅资料

后，发现中国的餐桌礼仪在周代就已经相当完善了，而且经过了孔

子的称赞推崇，成为大国之貌的重要方面。餐桌礼仪在我国各个地

区也有很大的差异，经过历史上各种因素的影响更是相差很大，而

且自清朝以来还受到了西餐引入的影响。我在查阅过程中发现，有

一点特别有意思，中国的餐桌礼仪有很大一部分是与封建迷信有很

大关系的，他们认为假设吃饭示犯了禁忌，就会招来灾祸，例如吃

鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们

认为假设翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉；此外，从不会端

上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒”须有七碟菜肴；不可用

筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可

说“我吃完了”，这意谓自己已死去，不会再有时机吃饭，而应该

说“我吃饱了”；吃饭时防止筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止

是不礼貌，亦意味着“无饭吃”。其实，这些礼仪习惯中的很多方

面，在如今的生活中还是随处可见，这也说明餐桌礼仪作为一种传

统风俗也在潜移默化地影响着我们的生活。

之后关于舍利弗求食还有一段是这样说的，维摩诘知晓了舍利

弗的担忧，于是化作菩萨到“众香国”“香积佛”处取回“满钵香

饭”。饭的香味充满了整个毗耶离城，城里的婆罗门和居士闻到香

味感觉特别舒适，于是长者主月盖就带着八万多人来到维摩诘的屋

子里来，天神也来了，地神，虚空神，香味都来了。这让我想到曾

经看过一篇文章，在说佛教对饮食的看法提到，从世间出世间上

讲，饮食有九种类型：段食：以色、香、味、触等为体，分段而饮

食的；触食，又称乐食，以精神的感触器官，接触外界之境，产生

喜乐作用，而不觉饥饿，不吃饭亦不觉饥饿；思食，又称意念食，

人们通过求生的顽强意志力可以维持生命；识食：识是精神的主

体，识的活动，能缔造众生将来的上下层次的生命载体；念食：修

行人忆念出世间善法，恒常不忘，能养育增长一切善根；法喜食：

修行人闻法欢喜，能增长道业，养育法身慧命；禅悦食：修行人得

禅定力，禅悦充满，能滋养修道品级；愿食：修行人发大誓願，常

修万行，普度众生，长养无上菩提道种；解脱食：修行人解脱种种

惑业，不受生死压迫，得大自在。我认为这九种境界看似不易懂，

但是其实其中很大一部分是我们可以在生活中感受到的。每个人平

时吃每一顿饭的时候应该就是段食的境界，着重于食材的色香味，

就是好吃不好吃，吃没吃饱来评断一顿饭。触食应该也是很多人有

所感觉的，比方阅读一本书，或者看一部电影，看得太过入迷就忘

记了干其他事情，即使忘记了吃饭也不会觉得饿。思食的例子也可

以在一些杂志报纸的报道中见到，被煤矿塌陷困在地下的矿工依靠

坚强的意志力战胜了缺水缺食物的看似不可能的困难，这强大的意

志力也许就于他们对见到家人的渴望和对生存的希望。其他的几种

虽然看似只是说食物，但背后却隐藏了人生智慧，对待食物的态度

彰显出的是接人待物的方法；饮食作为一种物质层面的东西，却能

最深层次折射出人的精神，这让我想到一些人总是空谈精神，摒弃

一切与物质有关的