国际烈性酒主要有7类：白酒、白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆酒、伏特加、金酒.docx

国际烈性酒主要有7类：白酒、白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆酒、伏特加、金酒

?白酒?：白酒是中国特有的烈性酒，主要原料包括“小麦、大米、玉米、高粱和糯米”等。白酒的制作过程包括发酵、蒸馏等多个步骤，最终得到高度数的透明或微黄色的酒体。

?伏特加?：伏特加通常由“土豆或其他谷物”制成，经过“多次蒸馏以去除杂质”，俄罗斯和瑞典是伏特加的主要产地。

?威士忌?：威士忌主要由“谷物”酿制，如大麦、玉米等，并在“橡木桶中陈年储存”。苏格兰、爱尔兰和美国是威士忌的主要产地。

威士忌大家常见的品牌有芝华士（Chivas）、约翰走路（JohnnieWalker）、金宾（JimBeam），这几类都是比较便宜的威士忌，最便宜的价钱在100元左右。除此之外，还有皇家礼炮（RoyalSalute）、麦卡伦（Macallan）、山崎（Yamazaki）、响（Hibiki）等价格更为昂贵的威士忌，最便宜的价钱在1000元左右。

威士忌分为无年份以及有年份两类。没有标注年份的威士忌，基本都是无年份威士忌。有年份的会在酒标上直接标注出来，比如12年、15年、18年、21年和30年等等。

麦卡伦威士忌12年

白酒、伏特加、?威士忌的异同点：

白酒的主要原料是高粱、小麦等粮食作物。伏特加的主要原料是马铃薯、玉米等淀粉质作物。威士忌的主要原料是大麦、玉米等谷物?。

白酒的制作工艺包括堆积、发酵、蒸馏、陈酿等步骤，尤其注重发酵和蒸馏过程?。伏特加的制作工艺则包括蒸馏、过滤和稀释，核心是反复蒸馏使酒液更加纯净?。威士忌的制作工艺包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿和调配等步骤?。

白酒口感辛辣、香气浓郁，适合单独饮用?。伏特加口感纯净，几乎没有味道，适合与其他饮料混合饮用?。威士忌口感醇厚，香气独特，适合品酒和鸡尾酒调制?。

白酒的酒精度数一般在40度以上，伏特加的酒精度数一般在40度左右，威士忌的酒精度数也在40度左右?。

?白兰地?：白兰地是一种以“水果”（葡萄为主）为原料，经过发酵、蒸馏和“橡木桶中陈年储存”而成的烈性酒。最著名的白兰地产自法国，尤其是干邑和雅文邑地区。

白兰地的“四大天王”包括人头马（RemyMartin）、轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、拿破仑（Courvoisier）等。

前三个品牌大家更为熟悉，第四个拿破仑（Courvoisier）目前属于日本三得利集团。

除此之外还有卡伦兹（Croizet）、亨利四世（HenriIV）等品牌。

“人头马一开，好事自然来。”这个广告语可能很多人有印象。

白兰地则用字母表示等级，大家经常提到的“XO”，就是法国干邑白兰地一个等级。除此之外，还有VS、VSOP、XXO。大家可以理解为白酒里面的年份酒，只不过干邑白兰地不会标注年份。

人头马白兰地XO级

VS表示至少在橡木桶中陈年2年，VSOP至少4年，XO至少6年，XXO至少14年。

XXO是干邑官方分级中必威体育精装版加入的一个，最早在2019年马爹利发布推出。

威士忌和白兰地的价位

早期的威士忌并不好喝，酒精感强，制作粗糙，因此欧洲主流社会还是以白兰地为主。

英国首相丘吉尔曾提到自己的父亲只爱喝干邑白兰地，认为威士忌是没有档次的酒，登不了大雅之堂。

到19世纪末期，调和威士忌的出现，威士忌的质量开始稳定下来，并且当时席卷欧洲的根瘤蚜虫病，导致葡萄大量减产，白兰地价格飞涨，威士忌才借机上位，得到主流社会的认可。

而且从制作原料就可以看出，同等年份的白兰地要比威士忌普遍更贵一些。毕竟葡萄成本更高，而且大麦、玉米这些原料比葡萄更容易储存和运输。

中国大陆地区每年进口的白兰地超过5000万升，而威士忌超过3000万升，但是白兰地的进口金额是威士忌的4倍。

?龙舌兰?：龙舌兰是墨西哥的国酒，由“龙舌兰草的叶子”制成，经过发酵和蒸馏而成。龙舌兰酒在墨西哥文化中占有重要地位。

?朗姆酒?：朗姆酒主要由“甘蔗或糖蜜”制成，古巴的朗姆酒最为著名。朗姆酒有多种类型，包括黑朗姆、白朗姆和金朗姆等。

?金酒?：金酒以“杜松子”为主要原料，英国和荷兰是金酒的主要产地。金酒常用于调制鸡尾酒。

俄罗斯伏特加

俄罗斯伏特加是低酸低脂、没有杂醇油、很干净的一种乙醇水溶液。

从广阔的世界范围来看，伏特加实际上是一个异类，它追求的是纯粹的乙醇水溶液，它所追求的香味，也是乙醇的醇香，其他的微量成分都要作为杂味去掉。当然，这也是传统伏特加的特征，现在有些新的伏特加也在发生变化，高级脂肪酸的含量也在提升。

中国白酒及其他国家烈性酒的香味来源

烈性酒的香味来源是酿造和储存过程中产生的酸、酯、醇、醛

中国白酒与伏特加相比，是高酸、高酯的一种酒类。

实际上，世界上各种类型的酒，都在追求一定的风味特征，所谓风味特征就是闻香的香气和饮用的口感，有各种丰富的特点。从这点来说，中国白酒和世界烈性酒是