有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共13页，其中可免费阅读4页，需付费119金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中式烹调师1（卷4）[复制]
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
1、()肉料泡油后要求不起焦边、不超熟、不霉身。[单选题]*
对(正确答案)
错
2、()根据原料的特性和菜区码的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为预热。[单选题]*
对
错(正确答案)
3、()潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。[单选题]*
对
错(正确答案)
4、()热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成型两种。[单选题]*
对
错(正确答案)
5、(v)“糖醋排骨
文档评论（0）