中式烹调师练习题1（112）附有答案.docx

中式烹调师练习题1（11.2）[复制]

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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学号：

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1、棉酚可损害心、肝、肾以及生殖系统，主要存在于（）中。[单选题]*

A、棉籽油(正确答案)

B、花生油

C、玉米油

D、大豆油

2、烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。[单选题]*

A、蔬菜

B、肉类

C、鱼类

D、原料(正确答案)

3、厨房安全用电检查主要是检查电器设备的（）状况。[单选题]*

A、安全(正确答案)

B、工作

C、生产

D、使用

4、厨房防火的措施是：对员工