第3章 第3节 饮食中的有机化合物（二） 学案 （无答案）鲁科版（2019） 必修 第二册（2024年版）.docxVIP

饮食中的有机化合物（二）

【学习目标】

1、了解乙酸的物理性质和分子结构。

2、掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。

3、了解酯和乙酸乙酯的物理、化学性质。

4、通过酯化反应的学习，培养从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。

【重点难点】

乙酸主要的化学性质

【联想质疑】

食醋是我们生活中常见的调味品之一，其主要成分是乙酸，普通食醋中含有3%---5%（质量分数）的乙酸。那么，乙酸具有怎样的结构和性质？

【自主学习】课本P78-79

【技能归纳】

二、乙酸和酯

1、乙酸的物理性质

乙酸俗称，是___色有强烈___气味的液体.____溶于水、乙醇等溶剂，沸点：117.9℃,熔点：16.6℃。当温度低于16.6℃时,无水乙酸易凝结成_______的晶体，所以无水乙酸又称为__________。

2、乙酸的分子结构

化学式________，结构式__________________，结构简式____________，决定乙酸化学性质的原子团是___________,叫___________。

3、乙酸的化学性质

(1)酸的通性：

乙酸是一种有机弱酸，在水溶液中电离的方程式为：。

【实验】家庭中经常用食醋浸泡有水垢的水瓶，以清除水垢。

用化学方程式表示反应的原理

醋酸与碳酸酸性强弱：＞

【跟踪练习】乙酸能与镁、氧化铜、氢氧化铜等发生反应,写出其化学方程式:

【联想质疑】炒菜时加入料酒，可以使菜肴更加美味，为什么？

【实验探究】课本P80乙醇与乙酸的反应

【技能归纳】

（2）酯化反应：

①实验现象：

②化学反应方程式：

③酯化反应的定义：

④酯化反应的类型和历程：

【特别提醒】①浓硫酸的作用：

②饱和碳酸钠溶液的作用：

③碎瓷片的作用

④长导气管有什么作用？为什么不能伸到液面以下？

⑤先小火加热后大火加热的原因是

【迁移应用】

1、乙酸分子的结构中不含有的原子团是（）

A.羧基B.甲基C.羟基D.乙基

2、下列关于乙酸的说法中，错误的是（）

A.常温时乙酸是具有强烈刺激性气味的液体

C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸

D.乙酸易溶于水和乙醇

3、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（??）

①石蕊?②乙醇?③乙醛?④金属铝?⑤氧化镁?⑥碳酸钙?⑦氢氧化铜

A.①③④⑤⑥⑦?????B.