超市蔬果管理要点1014 .pdfVIP

生鲜蔬果知识要点

1、收货员工检查供应商送来的订单PO（电脑编码、品种、规格、数量）。

2、指导供应商把商品放入指定收货平台黄线区域内仓板上，（堆放要求：商品归类重、大

放下面、轻小放上面、叠放整齐合理。）

3、生鲜收货人员收取：肉类、禽类检疫证、运载车辆消毒证（外地入境边道印章）、填写

检疫证登记表，当日收货情况报告表，生鲜收货人员收取：熟制品、豆制品上海统一

送货单。

4、收货人员依据订单上的内容进行扫描、点数、称重、正确填写好收货单并收货单以及

供货单上、相关票据清单上签名。

5、收货单、供方送货单以及相关票据清单经单证工作人员核对无误签名盖章、订单内容

正式生效。

6、生鲜部门员工把确认的商品快速收进、放置部门指定堆放区域参与后仓整理。

7、按先进先出原则存放：根据商品的生产日期，将刚收好的商品放置在之前商品的右

面、下面、后面。

8、库存分类码放，单品库存尽量采用先纵后横的码放方式，即先在纵向上将商品堆满，

堆不下的再在其右侧堆放；

9、商品外箱要有先进先出标签，各项内容齐全，标签贴在外箱的右上角，有先进先出的

一面朝外；

10、所有库存区的纸箱要封箱、封底，未能补货完的也要封箱并置于最容易拿取的位

置（左、上、前）；

11、库存码放的重要准则是安全，任何时间、地点，商品不能从库存区上掉下来；

12、货物堆放不能超过高度（具体高度根据具体情况决定），适当进行货架分层，要考

虑承重和受力；

13、商品离灯源需保持消防规定的距离（50cm）以上，同时不能阻碍消防喷头和其他

一些电子设施；

14、库存商品不能直接放在地上，必须放在货架或者仓板上；

15、不能占用库存区消防器材的位置存放商品；

16、冷库要随手关门、关灯，冷库内不能停留木制仓板、木箱、购物车、购物篮、空

纸箱等；

17、补货以补满货架或端架、促销区为原则；

18、区域的先后次序：端架堆头货架；

19、品项的先后次序：促销品项主力品项一般品项；

20、必须检查商品的质量、外包装是否完好，不好的商品不可以补到排面上；

21、不能随意变动陈列排面和陈列方式，依价格标签所示陈列范围内补货，违反者书

面警告；

22、高敏感、易损耗商品应采用量少勤补的原则；

23、补货的方法：左右转移补货法：把排面上的商品移至左边，后补上的放在右边，

第二次时把排面上的货物移至右边，后补的放在左边；上下翻动补货法：先把排

面上的商品移至一边，而后将新的商品放置下面，将剩下的放至上面；

24、销毁时间：9：00AM-10：00AM，8：30PM-9：30PM

25、销毁程序：

1）各部门把已经变质或不能再加工、没有利用价值的商品集中在一起；

2）由员工提出销毁的申请，并通知损失防范人员，生鲜部ASDM/DM必须到场监督，

如ASDM/DM不在，则由当班SM到场；

3）人员到场后，按照实际的商品进行称重或点数，进行销毁，并填写销毁单；

4）全部商品销毁后，由生鲜部经理签字确认，PBL人员当场见证确认；

5）在销毁商品上撒洗衣粉或泥沙；

6）由生鲜员工将销毁商品放到指定区域；

7）将销毁单一式三份，原件交PBL，复印件索赔办公室和生鲜办公室各一份；

26、店内移库的操作步骤：

1）要货部门领班以上人员填写内部移库单，写明所需商品的条码、名称、数量、

要货部门和发货部门，请生鲜DMUp签字批准后；

2）要货部门员工到发货部门拿取移库商品；

3）要货部门员工将店内移库单交库存办公室输入系统；

27、盘点

1）每月7日、14日、21日和月底的最后一天生鲜都将对所有成本核算部门（除

冷冻和奶制品外所有部门）进行盘点；

2）盘点前一天对后仓和冷库进行整理，以方便第二天的盘点；

3）盘点当天14：00，由SM下发SHELF-LABEL和SLO