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粮食仓储企业安全风险评估方法研究及

应用

摘要：近年来，我国的粮食安全问题越来越受到重视，尤其在粮食仓储企业

中，安全风险更是非常重要的内容。使用改进的模糊综合评价法开展安全风险评

估，确定风险等级。本文就粮食仓储企业安全风险相关问题进行研究，以供参考。

关键词：粮食仓储保管；智能化；物联网技术

引言

粮食仓储是粮食储备工作的核心，提高粮食仓储管理水平对于确保粮食安全、

提高优质粮食供应水平、促进节粮减损工作具有重大意义。近年来，受新冠疫情、

气候变化、地缘政治等因素影响，粮食安全问题引起了更多的关注。

1粮食智能仓储保管系统架构

（1）粮情检测层。粮情检测层位于系统的底层，是整个粮情系统的数据来

源，为整个系统提供粮情数据。粮情检测是保证储粮安全的关键技术之一，粮情

直接或间接地反映粮食的状态。粮情检测层准确又快速地检测出粮堆中的粮食参

数，如粮食温湿度、粮食含水率、粮堆中各气体浓度等，并将各个参数及时地反

馈给核心控制层，核心控制层对粮情数据进行处理并作出决策，控制系统就可及

时判断以及控制操作，从而对异常的粮情进行控制，以减少储粮环节中的粮食损

耗。（2）核心控制层。核心控制层在粮情检测层和粮情控制层之间起着中介作

用，将检测层和粮情控制层集成起来形成一个统一的整体。该层由混合存储组件

和弹性计算组件两部分组成。存储组件提供标准化API收集来自粮情检测层的聚

合数据，然后将它们按类别存储在相应的数据库中。计算组件从存储组件提取所

需的信息，然后为进一步处理准备计算资源。弹性计算组件确保计算资源可动态

分配，以协调整个粮情系统的动态变化。（3）粮情控制层。粮情控制层位于系

统的上层，当粮情智能仓储保管系统通过粮情检测系统实时自动采集获取温度、

湿度等影响粮食仓储的数据传输到核心控制层进行分析处理并形成动作控制策略

或辅助建议后，粮情控制层通过通风设备、气调设备、低温控制设备、环流熏蒸

等智能控制技术和粮食仓储工艺实现降温、通风、除湿和杀虫，实现高效率、高

可靠性和自动化的粮仓自动监控，从而降低储粮成本，保持储粮品质，减少储粮

损失，提高粮食安全存储能力。

2粮食仓储企业安全风险评估方法

2.1安全风险防控措施

粮食仓储企业可以根据安全风险评估的结果，制定科学、有效的风险防控措

施，包括安全管理措施和安全技术措施等，如平房仓横向通风集成储粮技术，使

用防爆叉车、新型粮食装卸防坠落装置，建立“互联网+”信息化粮食仓储创新

管理系统等。

2.2完善标准体系建设

目前，我国在食品、餐饮、药品、化妆品等行业已经建立了过程规范类制度

体系，如《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》《食品安全标准餐饮服务

通用卫生规范》《药品经营质量管理规范》《化妆品生产质量管理规范》等，对

于提升我国食品安全水平、保障消费者食用安全、适应人民群众日益增长的高品

质食品消费需求具有重要意义。但是针对粮食储藏环节内容涉及不多，存在模糊

提及的情况，建议尽快制定出台更加适应新时期发展的质量规范、绿色储粮技术

等粮食标准，并鼓励行业协会、企业制定更优的团体标准、企业标准，加快形成

粮食仓储管理标准体系。

2.3粮食仓储企业安全风险评估方法

为了全面掌握粮食仓储企业的安全风险状况，根据安全风险分析的结果，再

借鉴相关文献的研究成果，可建立粮食仓储企业安全风险评估指标体系。常用的

综合评估方法有加权综合评估法、模糊综合评价法、风险矩阵法等，各有其优缺

点。由于仓储企业安全风险评估要求简便、实用，而模糊综合评价法可以将不完

全、不确定的问题尽可能定量化，提高了评估的准确性和可信度。常用的有层次

分析法（AHP）、专家评分法、主成分分析法、灰色关联分析法等。由于粮食仓

储企业安全风险评估的指标很难做到准确定量，因此在对比分析的基础上选择层

次分析法来确定评估指标的权重，该方法可以比较客观、全面地反映评估指标的

重要程度。

2.3粮情控制层

智能设备控制层位于系统的上层，当收到平台层推送上来的消息服务时，通

过自动控制技术控制相应的设备对粮情加以控制使其达到平衡。智能设备控制主

要为智能通风、环流熏蒸、智能气调、智能温控四大智能控制系统。智能通风根

据通风目的和通风控制数学模型，进行智能分析和判断，自动控制轴流风机、离

心风机等通风设备启、停自动通风窗、自动通风口的开关，从而达到绿色安全储

粮的目的；环流熏蒸控制利用熏蒸风机的鼓风作