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食堂经营管理方案

食堂经营管理方案（通用15篇）

为了确保事情或工作有效开展，通常会被要求事先制定方案，方

案属于计划类文书的一种。我们应该怎么制定方案呢？下面是店铺精

心整理的食堂经营管理方案，欢迎阅读与收藏。

食堂经营管理方案1

为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工

的`民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”

（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我

校实际情况，制定本方案。

一、食堂运营模式

1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。

2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低

于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，

补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。

3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责

1、学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐），核算

报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日

常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。

2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人

员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求

卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐

员。

3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、

报表，上报学校伙食领导委员会。

4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，

严防铺张浪费，积极提高服务水平。

5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖

励。

三、管理监控措施

1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校

食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工

会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予

以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，

进一步明确奖惩办法。

3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并

作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建

议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。

5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。

6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集

体商定后公布，由学校伙委会监督执行。

7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就

餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。

8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与

学校结算。

四、执行办法

1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。

2、本方案解释权在校长室。

食堂经营管理方案2

一、管理体系：

1、成立学校食堂伙食委员会。

(1)伙食委员会的组成：

董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班

长(庄师傅)、采买()六位同志组成学校食堂伙食委员会。

(2)伙委会成员职责：

董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重

大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务

处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议

报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及

食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。

总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，

落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，

兼协助管理食堂事务。

炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的

安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫

生打扫。

二、财务管理制度

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管

理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务

处审批，方可报帐。

2、大米、面粉、