广陈皮等级规格.docVIP

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中华人民共和国FORMTEXT农业行业标准

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FORMTEXT广陈皮等级规格

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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FORMTEXT中华人民共和国农业农村部???发布

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前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。

本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口。

本文件起草单位：广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、江门市壹号陈皮农业发展有限公司、广东省农业标准化协会

本文件主要起草人：

广陈皮等级规格

范围

本文件规定了广陈皮等级规格的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、储存和运输。

本文件适用于广陈皮的等级规格划分，不适用于广陈皮饮片。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

《中华人民共和国药典》（2020年版）

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

广陈皮tangerinepeel

茶枝柑（Citrusreticulata‘Chachi’）的果皮经晒干或低温干燥，并陈化三年及以上。

3.2

柑青皮greentangerinepeel

指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至霜降）采收茶枝柑果实所加工的皮。

3.3

二红皮reddishtangerinepeel

指果皮开始着色、但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历霜降至小雪）采收茶枝柑果实所加工的皮。

3.4

大红皮brownish-redtangerinepeel

指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪后）采收茶枝柑果实所加工的皮。

3.5

烧皮fermentedtangerinepeel

广陈皮表面出现烧灼、变黑、碳化等现象。

要求

4.1基本要求

根据对每个等级的规定和容许度，应符合下列基本要求：

——不得混杂除茶枝柑以外的柑橘果皮；

——外观具有该品种固有特征；

——黄曲霉毒素B1含量不超过5μg/kg，黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不超过10μg/kg。

4.2等级划分

将广陈皮分为一等品、二等品、三等品，感官等级指标应符合表1的规定，理化指标应符合表2的规定。

表1广陈皮感官等级要求

项目

一等品

二等品

三等品

特征

柑青皮

外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩；内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色；质硬、皮薄。

二红皮

外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚。

大红皮

外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质柔韧、皮厚。

外观

片张大、完整相连；皮身厚薄均匀；无杂质、虫蛀、霉变、病斑、烧皮。

片张较大、基本完整相连，有少量断片；皮身厚薄较均匀；允许有极少量病斑、轻微虫蛀和烧皮现象存在。

片张小、不太完整相连，断片、碎片较多；允许有少量杂质、病斑、虫蛀和烧皮现象存在。

气味、滋味

柑青皮

气辛香浓郁，味辛带苦

二红皮

气清香浓郁，味微辛，带甜微苦

大红皮

气清香浓郁，味微辛，带甜微苦

表2广陈皮理化指标要求

项目

一等品

二等品

三等品

柑青皮

二红皮

大红皮

柑青皮

二红皮

大