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《食品质量安全责任履职报告》

各位领导和代表：

我现将xx酱油醋酿造厂，近年来履行食品质量安全主体责任的

工作汇报如下。

xx酱油醋酿造厂位于xx市xx镇xx路，始建于xx年，属私营企

业。经过企业的不断发展，地方政府的支持，企业员工的认真工作，

使企业在法律、法规规定的范围内守法经营，文明经营，组织机构制

度不完善，于xx年6月4日通过xx自治区质量技术监督局验收，获

得全国工业产品生产许可证，本厂主要经营范围：酱油、醋的加工、

销售；酱油产品执行标准为gb18186-xx高盐稀态、醋产品执行标准

为gb18187-xx固态发酵，为了更科学更规范的管理，本厂制定了一

系列管理制度，安全生产制度、重点环节控制制度，全程跟踪检查监

控及各项严明的财务制度。并配备了与本厂生产的产品相配套的检验

设备和设施，为确保原材料采购和生产高质量的合格产品提供了可靠

保障。我厂产品销往阿勒泰各县。

我厂坚持以科学发展观为指引，严守各项法律、政策规定，靠信

誉，积极开拓市场；靠质量，赢得了公司旺盛的生命力；靠优质的服

务，取得了广大消费者的信赖，在我厂生产、加工、销售的各个环节

中运用发展的观点解决各种难题，促进本厂的全面发展和整体协调推

进。

一、严格落实企业生产管理制度，防止发生影响企业安全生产的

行为。

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本厂成立初期及经营期间，为严格生产企业落实质量安全主体责

任，保障酱油、醋质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及

其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规

定》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《食品生产企

业落实质量安全主体责任监督检查规定的通知》等文件精神，严格各

项规章制度的落实，切实有效的维护了企业的正常生产，保证了企业

的生产条件、技术设备、产品质量、销售服务达到了规定的标准。

（一）是严把人员关。我厂在进行员工招聘时，必须出具卫生防

疫部门签发的卫生健康证明方可招聘，新员工在岗前培训合格后才能

正式聘用。在生产过程中严格落实生活区和生产区等其他区域隔离、

分开的规定，实施全封闭、全隔离、定期清洗消毒的生产模式。由化

验、检验人员不定期对工作人员遵守食品生产卫生规定和生产环境卫

生状况进行全面检查考核，发现问题按照公司生产卫生管理办法进行

处理，造成损失承担连带责任，并与个人效益挂钩。

（二）是严把原料采购、收购关。我厂根据生产实际建立健全收

购采购制度，在保证质量的前提下进行收购。原料的收购由收购、化

验、检验人员依据检验的国家标准进行严格的感观、理化、生化技术

指标检验，经检测达到规定标准值的收购，达不到标准值的坚决不予

收购。并对采购的产品实行严格的质量信息考证，产品样品和有权威

检验机构出具的产品检验报告。确保达到公司生产产品达到国定标准

规定的技术要求和技术标准。

（三）是严格生产控制关。依据国家食品企业生产、加工过程中

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的关键控制点，结合生产实际，制定的生产过程中各个环节的详细操

作规程、操作参数、生产自检方法和重点环节控制及注意事项，并根

据生产过程中生产运行原料的变化对各个环节进行机械技术、个数

值，并按规定进行规范填写记录，对运行记录按要求保存原始采购、

运行、生产、化验检验、出厂销售、退回售后等生产资料，认真按规

定进行登记统计产品追溯系统的相关统计数据，详细记录了从采购、

生产、质量、检验、销售、退回等各个阶段的详细数据记录。

（四）严禁使用各类非食品添加剂。我厂在成立时就明确过质量

标准，在我厂所涉及的产品中绝不添加任何非食品添加剂。在实际的

生产运行过程中，本厂所生产的系列产品也从未添加过任何以改变产

品属性的非食品添加剂。

二、严把安全生产环节，坚持食品生产标准，严格落实规定制度，

消除隐患。

是严格按照食制品企业建设标准规划进行场址的选择、厂区建设

和项目改造，做到厂区建设与办法规定相统一，厂区建设与生产流程、

生产设备相配套，项目改造与整体相配套，严格各个流程、环节、设

备、工艺隔离，防止发生交叉污染。

三、落实规定，多程序严控质量标准。

（一）是定期对检测化验设备进行技术检测。主