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黄秋葵产地初加工技术规程

1范围

本标准规定了黄秋葵采收、初加工技术、包装与标识、暂存等要求。

本标准适用于山东省黄秋葵产地初加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T5737食品塑料周转箱

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T30134冷库管理规范

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

HG/T2584橡胶工业手套

NY/T3270黄秋葵等级规格

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

产地初加工preliminaryprocessingofokrainproducingregion

采收后进行挑选、整理、分级、预冷、包装、标识的过程。

4采收

4.1采收期

黄秋葵宜在花谢5d～9d，果实外表鲜嫩，尚未纤维化时适时采收。

4.2采收时间

宜在当天清晨及早采收，避开雨雾天和高温时段。

4.3采收要求

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4.3.1随身携带的采收容器应清洁干燥，内壁光滑，底部平整。

4.3.2宜采用人工分期分批采收，采收时宜戴手套。

4.3.3采收时一手轻握住黄秋葵果荚，另一手将果梗剪断，轻拿轻放，确保果实无损伤。

4.3.4采收后避免阳光直射。暂存时宜覆盖遮阴。

4.4采收质量要求

采收质量应符合NY/T3270的规定。果荚完整、坚实、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象，无腐烂变质，无病虫害、表面刚毛无损伤。宜选择果长8cm～10cm的嫩果。

5初加工技术

5.1场地要求

5.1.1场地尽量靠近生产基地，远离污染源，并且交通方便。

5.1.2场所、设施、用具的卫生应符合GB14881的规定要求。

5.1.3场地分别设置原料存放区、整理区和包装区。

5.1.4操作台和加工器具等采用无毒、耐腐蚀、易清洗消毒、坚固的材料制成，材质符合食品卫生的

要求。

5.2挑选

剔除弯曲变形、虫眼、木质化、表面刚毛有损伤及长度过短或超长的黄秋葵。

5.3整理

加工整理黄秋葵时，宜戴软质手套，手套应符合HG/T2584的要求。用于后期加工的黄秋葵，果蒂齐根切除；用于鲜销的，切蒂部位距离果蒂1cm左右。

5.4分级

黄秋葵的等级和规格划分参照NY/T3270的规定执行。

5.5预冷

5.5.1宜采用风预冷，温度控制在7℃~10℃。

5.5.2预冷包装应选择有通气孔的塑料周转箱，应符合GB/T5737的要求。

5.5.3采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。

5.5.4黄秋葵中心温度达到9℃~11℃时，终止预冷。

6包装与标识

6.1包装

6.1.1包装场地应控制10℃~15℃的温度环境。

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DB37/T3897—20206.1.2包装容器应清洁干燥、平整光滑、无污染、无异味，具有一定的保护性、防潮性和抗压性，应符合GB/T34343的规定。包装容器内的衬垫物应符合GB/T34344的规定。贮藏、运输包装容器的尺寸应符合GB/T4892的规定。

6.1.3同一包装内的黄秋葵产地、品种、等级、规格应一致。

6.1.4包装操作应符合GB/T33129的要求。

6.2标识

标签标识应符合GB/T32950的规定。

7暂存

7.1暂存条件

产地初加工后如不能立即装车外运，应在冷藏库暂存。温度宜保持7℃~10℃,波动幅度±0.5℃;相对湿度90%～95%。

7.2暂存管理

7.2.1冷藏库的卫生应符合GB/T26432的规定，设备设施运行管理、维护保养和暂存管理应符合GB/T30134的要求。

7.2.2黄秋葵不得与有毒、有害、有腐蚀、易挥发或有异味的物品同库存放。

7.2.3产品堆码要便于空气流通，应符合GB/T30134的规定。

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