超市生鲜水产课环境卫生与服务规范 .pdfVIP

超市生鲜水产课环境

卫生与服务规范

第一章环境卫生

一、地面、地漏、下水道、墙壁、柱子

二、鱼缸、鱼网、价格牌、过滤池、过滤棉、制氧机

三、操作间(杀鱼台、杀鱼工具、垃圾桶、墙壁、地面)

四、冰台、冰墙、冰车、鱼桶、制冰机

五、冰柜、冷柜、冷库

六、称台

墙壁、地面、柱子:必须保持干净、整洁、无血迹、无鱼鳞。及

时清理

地漏、下水道:随时打扫，保持无污水、无杂物、无堵塞、无异

味，每天及时清理

鱼网:无破损.放在指定位置

价格牌:干净、清晰完整、一物一签

鱼缸:水必须清澈，无泡沫、无杂物缸壁无水垢、无污溃、无破

损、鱼鳞虾须及时清理

过滤棉:3天清理一次，一周更换一次，保证千净卫生(草鱼过滤

棉1天清理一次，2天更换一次)

过滤池、过滤石:一周清理一次，保宁干干忘节士

制氧机过滤网:一月清洗一次，制氧机和制冷机外表卫生保持干

净整洁

冰台;冰面保持干净、冰墙无破损

冰柜:必须保持干净、整洁，无胶印，三天除霜一次，必须保持

干净、整洁，无胶印、商品不能高于出风口

冷库:必须保持干净、整洁，冷库内商品不能直接放在地上，地

面卫生干净无死角

制冰机:运行正常、干净、无杂物，无水垢、无污溃

冰车:干净、无杂物。无水垢、无污溃

鱼桶:干净、无杂物，无水垢、无污溃、无破损、无鱼鳞

杀鱼台、杀鱼工具:必须保持千净、整洁，无血迹、无鱼鳞，及

时清理、一天消毒一次，杀鱼工具放在指定位置

垃圾桶:及时清理，垃圾不允许超过三分之二墙壁、地面:保持千

净整洁、做到随手清洁

称台:干净、整洁，能正常使用，物品摆放整齐，台面无杂物，

做到随手清洁

第二章服务规范

行为规范

1、上班不准迟到、早退，代别人签到、签退;

2、必须严格执行考勤制度，需请假者，必须履行病事假手续;

3、不准在上班前吃葱、蒜等带异味的食物，不准酒后上岗；

4、上班期间不允许接打私人电话，不允许买东西;(业务及顾客电

话除外)

5、不准在卖场内追逐打闹，聚堆聊天，哼小曲，不准串岗空岗，

妨碍他人工作;(为顾客服务除外)

6、营业期间，不准当众双手叉腰、抱臂、插入口袋;

7、咳嗽、打喷嚏时、应转身向后，稍加回避，如正接待顾客，

应说“对不起，’;不准当顾客的面喝水;

8、不准在卖场内大声喊叫、大声说i}、影响顾客购物;

9、当班期间，不准出现抱怨，带情绪上岗等不利于工作的言行

举止;工作期间不允许讨价还价、讲条件;

10、按规定时间、人数，参加会议时，手机应关机或调为无声，

应主动带笔和本子;

11、参加集体大型活动时，要维护公司的形象，按规定时间进场

和离场，离场时，清理自己携带的杂物;

12、在卖场看到果皮、纸屑等垃圾应主动捡起放入垃圾桶内;养

成良好的卫生习惯，做到随手清洁

13、感冒必须戴口罩、不允许随地吐痰;

14、不允许乱丢垃圾、工作区域内不允许吸烟;

15、骑、乘摩托车，踏板电动车时必须戴头盔，持带有效证件，

不允讲酉后驾车。

二、服务规范

营业员服务标准

1、问好:

热情、主动、大方

与顾客目光接触时，员工应面带微笑主动问好或点头示意。

2、了解顾客需求

a、观察:观察顾客是否有需求;

b、询问:当顾客有需求时，上前热情询问顾客所需，(您好，xxx，

需要帮助吗？)

3、商品介绍

a、应详细、专业、语调要亲切，谈吐举止大方。对于顾客的咨

询，员工应耐心细致的解答;

b、应告知其商品的食用方法、储存条件，适用人群和口感等。

4、主动指引顾客到称重台称重。

称重人员服务标准

1、有顾客称重时，员工应热情、主动的问好:“您好XX”;

2、双手接过顾客所购商品称重，并做到唱重唱价:‘xx一共xx

斤xx元”，语调亲切，面带微笑;

3、双手将商品递给顾客，并向顾客说:“请慢走”

4、当称重顾客较多时，应主动对顾客说:“请大家排好队，不要

拥挤，我会快速为您称重”;

5、当顾客把不同价格商品混装在一起时，应礼貌提醒顾客:

6、主动询问顾客是否有杀鱼需求，并礼貌指引。

注意事项

1、礼貌提醒顾客小心地滑。

2、主动询问顾客是否有杀鱼需求，并礼貌指引。

杀鱼人员服务标准

1、礼貌问好，热情主动为顾客服务;

2、将宰杀后的鱼清洗干净，重新套袋，双手递给顾客，并请顾

客核对商品;

3、向顾客说:“请慢走”。

注意事项

1、礼貌提醒顾客小心地滑:

2、礼貌提醒顾客，甲鱼、蟹类等商品请勿用手接触，以免受伤，

并帮助顾客挑选;

3、当遇到客诉时