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托儿所服务的健康与营养管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在托儿所服务中的健康与营养管理能力，确保托儿所内幼儿的饮食安全与健康，促进幼儿健康成长。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.托儿所儿童膳食中，蛋白质的主要来源是（）

A.米面类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉蛋奶类

2.婴幼儿每日所需的钙质主要来自（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉蛋奶

D.米面

3.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.大米

B.玉米

C.花生

D.芝麻

4.婴幼儿饮食中，以下哪种食物容易引起食物中毒？（）

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.新鲜蔬菜

D.腊肉火腿

5.幼儿园一日三餐中，早餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

6.以下哪种食物富含铁质？（）

A.蛋类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

7.幼儿园儿童膳食中，蔬菜的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

8.婴幼儿每日所需的维生素A主要来自（）

A.肉蛋奶

B.水果

C.蔬菜

D.米面

9.以下哪种食物富含锌质？（）

A.肉蛋奶

B.蔬菜

C.水果

D.米面

10.幼儿园儿童膳食中，蛋白质的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

11.婴幼儿饮食中，以下哪种食物容易导致营养不足？（）

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.新鲜蔬菜

D.腊肉火腿

12.幼儿园一日三餐中，午餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

13.以下哪种食物富含硒？（）

A.肉蛋奶

B.蔬菜

C.水果

D.米面

14.幼儿园儿童膳食中，脂肪的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

15.婴幼儿饮食中，以下哪种食物容易导致肥胖？（）

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.新鲜蔬菜

D.腊肉火腿

16.幼儿园一日三餐中，晚餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

17.以下哪种食物富含钾？（）

A.肉蛋奶

B.蔬菜

C.水果

D.米面

18.幼儿园儿童膳食中，碳水化合物的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

19.婴幼儿饮食中，以下哪种食物容易导致贫血？（）

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.新鲜蔬菜

D.腊肉火腿

20.幼儿园一日三餐中，点心提供的能量应占全天总能量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

21.以下哪种食物富含钙？（）

A.肉蛋奶

B.蔬菜

C.水果

D.米面

22.幼儿园儿童膳食中，维生素的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

23.婴幼儿饮食中，以下哪种食物容易导致龋齿？（）

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.新鲜蔬菜

D.腊肉火腿

24.幼儿园一日三餐中，早餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

25.以下哪种食物富含铁？（）

A.肉蛋奶

B.蔬菜

C.水果

D.米面

26.幼儿园儿童膳食中，碳水化合物的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

27.婴幼儿饮食中，以下哪种食物容易导致营养不良？（）

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.新鲜蔬菜

D.腊肉火腿

28.幼儿园一日三餐中，午餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

29.以下哪种食物富含锌？（）

A.肉蛋奶

B.蔬菜

C.水果

D.米面

30.幼儿园儿童膳食中，脂肪的摄入量应占总热量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.幼儿园膳食中，蔬菜应该提供哪些营养成分？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.钙

D.铁

2.以下哪些是婴幼儿常见的食物过敏源？（）

A.蛋白质

B.蔬菜

C.花生

D.牛奶

3.幼儿园儿童