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ICS67.060
X60
团体标准
T/CNLIC—xxxx
纳豆
Natto
（征求意见稿）
xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施
中国轻工业联合会发布
T/CNLICXXXX—XXXX
前言
本标准按照GB/T1.1-2009起草。
本标准由中国轻工业联合会提出并归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、北京燕京中发生物技术有限公司、山东
润泽制药有限公司。
本标准主要起草人：
2
T/CNLICXXXX—XXXX
纳豆
1范围
本标准规定了纳豆的术语和定义、要求、检验方法、包装、标签、检验规则、运输和贮存。
本标准适用于纳豆的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于
本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB1352大豆
GB2712食品安全国家标准豆制品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中的水分测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
纳豆natto
3
T/CNLICXXXX—XXXX
以大豆为原料，经粗选、精选、清洗、浸泡、蒸煮后，接种枯草芽胞杆菌Bacillussubtilis，经发
酵等工艺制成的具有独特风味的预包装食品。
4技术要求
4.1主要原料及辅料
4.1.1大
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