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生鲜仓库管理制度
生鲜仓库管理系统
第一章总则
第一条为规范生鲜食品销售系统产品储存管理,保障产品质量和
食品安全,制定本制度。
第二条本制度适用于生鲜系统所有销售产品的进入、储存和交付
管理。
第二章相关部门的职责和权限
第三条各生鲜销售公司负责本公司市场仓库的管理。
第四条各保鲜销售公司下属单位及相关机构负责仓库条件审核、
产品进出仓库管理、货龄管理。确保食品安全。
第五条生鲜质量管理部门负责市场库存管理的检查监督、库存产
品质量的认定,促进异常库存的安全处理。
第三章仓库管理的基本要求
第六条冷库温度要求为-18(温度波动1);保鲜室的温度控制在0-4,
湿度控制在75%-84%。每月至少对冷库进行一次除霜除冰,确保冷库
温度,并在仓库保存相关记录。
第七条各销售公司下属单位及相关机构应安排专人管理所辖冷库
或生鲜仓库,正常工作时间内每2小时检查一次仓库温度,并做好记
录,发现异常情况及时处理和报告。
第八条仓库内的基质应保持清洁卫生,不得有霉斑;木质垫子不
应用作新鲜原料。
第九条仓库管理人员必须做好产品进出仓库的及时性管理,必须
建立产品生产日期和数量档案,确保库存产品数量和生产日期的准确
性。
第十条所有人员进出仓库后应关门,不得随意开门,以减少温度
波动,保证仓库温度处于最佳状态。
第十一条产品储存前必须彻底清洗。
第十二条做好仓库管理。每天进出仓库后清理仓库内的卫生,确
保仓库内无霜、霜等杂物。冷冻仓库每半年彻底清洗一次,新鲜仓库
每周清洗一次(夏季三天),清洗时注意产品保护。
第十三条仓库应当防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。
第四章产品储存管理要求
第十四条产品应当凭有效证章入库。
(1)有效证件:检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。每个
人都需要红色和白色的检验检疫证书,或者根据当地动态检验部门的
要求提供。
(2)红白条纹:必须贴公司的出厂检验合格证明(圆章)、动物检疫合
格证明(鼓章)和公司的出厂等级证明,并检查产品等级是否与订单一致。
(3)分割产品:必须贴检疫标志。
第十五条产品入库前,收货人员必须对产品质量、卫生状况和有
效标志进行全面检查验收。并确保它们在卸载和储存前合格。
第五章产品库存管理要求
第十六条所有产品入库时必须有明显标识。每叠产品标识牌应包
含以下内容:“产品名称、产品生产日期、储存数量(或件数)”。如果一
叠产品包含多个生产日期,则每个标志必须在同一天挂在产品顶部。
第十七条产品不得直接接触地面(堆放必须垫好),顶部与墙体的距
离不得小于30cm。
第十八条红白条存放时应保持一定距离,不得相互粘连或挤压。
第十九条不同产品名称和良好标志的产品之间应当有间隙。
第二十条库存产品必须保留复印件。
第二十四条仓库管理人员应当每周检查一次库存冷冻产品和新鲜
产品。
第二十八条所有产品必须
第三十二条市场上的生鲜产品退换货如无异常或轻微质量问题,
需及时冷冻,以保证良好的冷冻形象,做好产品标识,单独存放,经
审查后两天内退回分公司安全处置。
第三十三条市场内冷冻产品退回后应及时入库,未冷冻产品应及
时冷冻,做好标识,复检后两天内退回分公司进行安全处理;解冻后
的产品应正常入库,无异常问题,及时销售。
第三十四条市场退回的产品变质的,应当报生鲜质量管理部门确
认后报废销毁。
第三十五条退换货应当及时办理,不得出现因退换货导致的零星、
零散、裸露、过期等现象。
第八章异常产品处理要求
第三十六条生鲜销售系统各办事处、配送中心仓库,对仓库中发
现的异常产品按以下条款进行检验。
第三十七条逾期产品必须及时退回分行,逾期产品不得入库。
第三十八条变质处理
(1)返回分公司处理:如发现批量变质产品,应立即返回分公司妥
善处理,途中必须做好运输安全管理;退回分公司的变质产品,必须
将产品明细和退货信息发送给生鲜品控部门,由生鲜品控部门对退回
的产品进行质量鉴定;
(2)销毁:零星变质产品报生鲜品控部门确认后报废销毁。
第三十九条异常库存产品的处理:
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