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烘焙店食品安全预案

TOC\o1-2\h\u3944第一章食品安全预案总则 2

248281.1预案制定的目的与意义 2

170491.1.1目的 2

134111.1.2意义 2

36061.1.3适用范围 3

232921.1.4执行要求 3

28859第二章食品原料采购及储存管理 3

232601.1.5采购原则 3

307981.1.6采购标准 4

129711.1.7采购要求 4

63741.1.8原料储存管理 4

322381.1.9原料检查 4

16539第三章食品加工过程控制 5

144581.1.10原料验收与储存 5

45081.1.11加工设备与工具 5

6791.1.12加工过程控制 5

159081.1.13加工人员要求 5

51211.1.14原料处理 6

73951.1.15加工环境 6

144631.1.16加工设备与工具 6

4661.1.17加工人员卫生 6

21651第四章食品添加剂使用管理 6

16801.1.18食品添加剂的定义及分类 6

37231.1.19食品添加剂使用标准 7

17171.1.20食品添加剂储存管理 7

286941.1.21食品添加剂使用记录 7

30661第五章食品包装与标识管理 8

104831.1.22食品包装材料的选择 8

168041.1.23食品包装材料的检查 8

92331.1.24食品标识规定 8

91451.1.25食品标识实施 9

27302第六章食品运输与配送管理 9

215401.1.26温度控制原则 9

279111.1.27温度控制措施 9

127271.1.28卫生管理 10

182521.1.29安全管理 10

26252第七章食品销售过程管理 10

20521.1.30场所卫生 10

21541.1.31设备卫生 11

290531.1.32个人卫生 11

280061.1.33食品进货管理 11

129171.1.34食品储存管理 11

241511.1.35食品销售管理 11

146401.1.36食品售后服务 12

24087第八章食品安全事件应急处置 12

72281.1.37食品安全事件的分类 12

132271.1.38食品安全事件的等级 12

118941.1.39事件报告与初步评估 12

58271.1.40应急响应启动 13

163881.1.41现场调查与处理 13

64551.1.42信息发布与舆论引导 13

236561.1.43后期恢复与总结 13

32107第九章食品安全培训与宣传 13

55861.1.44培训目的 13

268091.1.45培训对象 14

123811.1.46培训内容 14

67441.1.47培训方式 14

214691.1.48培训周期 14

210851.1.49宣传内容 14

249291.1.50宣传方式 15

127331.1.51教育活动 15

12704第十章食品安全预案的修订与更新 15

254751.1.52预案修订的时机 15

276191.1.53预案修订程序 16

83441.1.54预案更新 16

248771.1.55持续改进 16

第一章食品安全预案总则

1.1预案制定的目的与意义

1.1.1目的

本预案旨在保证烘焙店内食品安全，预防食品安全的发生，提高应对食品安全的能力，保障消费者饮食安全，维护烘焙店的经营秩序和声誉。

1.1.2意义

（1）提高食品安全管理水平：通过制定本预案，有助于提高烘焙店食品安全管理水平，保证食品安全制度的落实。

（2）降低食品安全风险：本预案有助于识别和防范食品安全风险，降低食品安全的发生概率。

（3）提升应对能力：本预案明确了食品安全的应对流程和责任分工，有助于提高烘焙店应对食品安全的能力。

（4）保障消费者权益：本预案的制定和执行有助于保障消费者饮食安全，维护消费者合法权益。

第二节预案适用范围与执行要求

1.1.3适用范围

（1）本预案适用于烘焙店内的食品安全管理和食品安全的应对。

（2）本预案适用于烘焙店全体员工，包括管理人员、操作人员、服务人员等。

（3）本