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中式烹调师（四级）理论知识指导资料2[复制]
基本信息：[矩阵文本题]
姓名：
________________________
班别：
________________________
1.脂肪不具备的生理功用是()。[单选题]*
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸(正确答案)
2.()是消化道的最后肠段。[单选题]*
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠(正确答案)
D、肛门
3.鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。[单选题]*
A、提供必需氨基酸(正确答案)
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠
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