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生鲜篇
生鲜商品质量
验收标准
云南品生鲜农业科技有限公司
二零一五年四月
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目录
前言3
质量标准就是收货的法律3
第一章熟食部质量检查标准4
第二章海鲜部质量检查标准10
第三章蔬果部蔬菜类质量检查标准19
第四章蔬果部水果类质量检查标准23
第五章面包房产品质量检查标准46
第六章寿司类产品质量检查标准51
第七章肉类部产品质量检查标准52
第八章散货类产品质量检查标准58
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前言
质量标准就是收货的法律
一家超市或者一个平台开张营业，我们就要面对至少上万种商品，每一
类商品、每一种商品都有不同的功能和属性，国家的相关法律法规也对这些
个商品作了诸如质量、容量、体积、功能等方面的规定，那么我们的采购部
门在引进商品的时候，收货部门和品管部门收货验货的时候，如何去鉴别所
经营的商品是否符合国家的规定呢？这些个否又是不是符合我们自己的企
业规定呢？
就像赛场上的裁判，运动员是不是违规了，裁判不能凭感觉，不能胡乱
瞎判，要根据比赛规定，这个规定就是赛场的标准！赛场上的法！我们的员
工就是商品验收的裁判，商品的验收也需要有法，这就是质量验收标准，有
了这个法，我们的员工在验收的时候就知道该怎么做了，只要你符合质量验
收标准，合格--OK货物收进来，不合格--STOP把货拉回去！
为了确保的商品质量、维护消费者权益的原则，认真贯彻落实《中华人
民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化》和《中华人民共和国消费
者权益保护法》，我们根据国家有关法律、法规及规定，结合目前平台的实
际情况，参照行业的作业标准，特制定本质量验收标准手册。
本册验收标准规定了商品质量验收的基本原则、各类商品引进时必须索
取的法规文件和标签标识内容，内述标准适用于采购部的商品引进、收货部
门和品管部门的商品验收，希望能够成为业界朋友的工作指南，成为大家工
作的好帮手！
云南品生鲜农业科技有限公司
二零一五年四月
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第一章熟食部质量检查标准
1．0目的
为明确生鲜熟食类产品及原辅料质量检查标准，特制定本规定。
2．0适用范围
适用于店辅生鲜部工作人员。
3．0工作程序
3.1肉类品的质量内容
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