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水果能保鲜多久

保鲜冷库现在在农贸市场，商场超市，水果店里面都会特别

的常见，几乎每个店面都会有保鲜冷库，所以大家会认为水果一

定要放在保鲜冷库当中储存，否则的话会坏掉，吃水果是否需要

放在保鲜的冷柜当中，还是要看选择的水果类型，因为水果不同

的类型，保鲜也是不一样的。

果蔬保鲜冷库在农贸市场、商超、水果店、菜店等果蔬经营

企业的应用越来越普遍，这是因为果蔬保鲜冷库的低温库房环境

能很大程度上保持果蔬的新鲜品质，也能有效地延长果蔬的保鲜

时间实现更好的果蔬销售收益。

其实，不同水果蔬菜因其自身新陈代谢速度及自身产品特性

而有所差异，所以果蔬各自的保鲜时长也是不一样的。同时，库

华制冷认为冷库品质的优劣性及冷库管理的规范化也是影响果蔬

在果蔬保鲜冷库中的保鲜期，因为冷库库内温度湿度环境频繁波

动是会加快水果蔬菜的新城代谢速度，从而加快果蔬的腐败、变

质等。

大白菜、蒜黄、葱、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴

笋等适宜的保鲜温度通常为-1~1℃，相对湿度通常为90%~95%，依

据不同地区、不同季节、不同品种等有差别具体调整，保鲜期可

达1~3个月。

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等适宜的保鲜温度就偏高一点，

通常为7~13℃，相对湿度需控制在85%~95%。如果将这些蔬菜放

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进普遍的0~5℃保鲜冷库中进行贮藏是不合理的，冷害会对果蔬造

成不可逆损伤，也更加快果蔬的腐败变质了。通常，这类蔬菜的

保鲜期可达2个月左右。

苹果是水果里较常见，也是库华制冷建设的冷库储藏保鲜项

目中应用较广泛的水果类型。通常苹果的保鲜温度控制在-1~1℃，

相对湿度我85%-90%，依据不同地域、不同季节、不同品种具体调

整，通常可存2~7个月。

柚子也是较耐贮藏的水果类型之一，通常保鲜柚子的冷库库

温需控制在0~10℃，根据不同品种的柚子调节具体的保鲜温度，

相对湿度通常为85%-90%，保鲜期可达3~12个月。

梨子也是应用保鲜冷库较广的水果类型之一，不同品种不同

成熟度的梨子的保鲜期也是各异的，需具体调节。通常，用于保

鲜梨子的冷库库温通常为0.5~1.5℃，相对湿度为85%-90%，保鲜

期可达1-6个月。

以上是部分常见的水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的理论保鲜时

长，之所以是理论时长是因为承建的冷库品质和冷库管理也是影

响果蔬保鲜时长的关键因素。如果冷库品质差，制冷慢，隔热保

温性能差，那库内温度波动频繁，是不利于果蔬长期保鲜的。而

如果冷库管理不规范，出入库开门时间长也容易造成库温波动，

或者没有定期抽检剔除腐败变坏的果蔬，那库内密闭环境下一定

会造成其他优质果蔬的交叉感染而腐败变质。因此，库华制冷建

议果蔬经营单位在果蔬保鲜冷库建设商的选择上一定要选择专业

有资质的工程商，同时在投入使用后监督冷库管理人员严格遵循

规划的冷库管理规范，让果蔬保鲜冷库能实现更好的果蔬保鲜价

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值。