植物油加工中的蓝莓苷与蓝莓酸的提取与制备考核试卷.docxVIP

植物油加工中的蓝莓苷与蓝莓酸的提取与制备考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对植物油加工中蓝莓苷与蓝莓酸的提取与制备方法的理解和实际操作能力，通过理论知识和实验技能的测试，评估考生在植物化学领域的专业素养和实践水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.蓝莓苷在蓝莓果实中的主要存在形式是：（）

A.自由苷

B.酸性苷

C.碱性苷

D.水溶性苷

2.提取蓝莓苷常用的溶剂是：（）

A.甲醇

B.乙醇

C.水蒸气

D.醚

3.蓝莓苷的提取过程中，为了防止氧化，常加入的抗氧化剂是：（）

A.维生素C

B.维生素E

C.肉桂酸

D.防腐剂

4.蓝莓苷的沸点大约在：（）

A.100°C

B.200°C

C.300°C

D.400°C

5.蓝莓苷的分子量大约是：（）

A.100

B.200

C.300

D.400

6.蓝莓酸在蓝莓果实中的含量大约为：（）

A.0.5%

B.1%

C.2%

D.5%

7.提取蓝莓酸常用的溶剂是：（）

A.甲醇

B.乙醇

C.水蒸气

D.醚

8.蓝莓酸的沸点大约在：（）

A.100°C

B.200°C

C.300°C

D.400°C

9.蓝莓酸的分子量大约是：（）

A.100

B.200

C.300

D.400

10.蓝莓苷的提取过程中，酸碱度对提取效率的影响较大，最适宜的pH值大约是：（）

A.3

B.5

C.7

D.9

11.蓝莓酸的提取过程中，酸碱度对提取效率的影响较大，最适宜的pH值大约是：（）

A.3

B.5

C.7

D.9

12.蓝莓苷提取过程中，温度对提取效率的影响较大，最适宜的温度大约是：（）

A.20°C

B.30°C

C.40°C

D.50°C

13.蓝莓酸提取过程中，温度对提取效率的影响较大，最适宜的温度大约是：（）

A.20°C

B.30°C

C.40°C

D.50°C

14.蓝莓苷提取过程中，搅拌速度对提取效率的影响较大，最适宜的搅拌速度大约是：（）

A.100rpm

B.200rpm

C.300rpm

D.400rpm

15.蓝莓酸提取过程中，搅拌速度对提取效率的影响较大，最适宜的搅拌速度大约是：（）

A.100rpm

B.200rpm

C.300rpm

D.400rpm

16.蓝莓苷提取过程中，固体与液体的比例对提取效率的影响较大，最适宜的比例是：（）

A.1:10

B.1:5

C.1:2

D.1:1

17.蓝莓酸提取过程中，固体与液体的比例对提取效率的影响较大，最适宜的比例是：（）

A.1:10

B.1:5

C.1:2

D.1:1

18.蓝莓苷提取过程中，提取时间对提取效率的影响较大，最适宜的提取时间大约是：（）

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.4小时

19.蓝莓酸提取过程中，提取时间对提取效率的影响较大，最适宜的提取时间大约是：（）

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.4小时

20.蓝莓苷提取过程中，过滤对提取效率的影响较大，最适宜的过滤方式是：（）

A.筛网过滤

B.微孔滤膜过滤

C.超滤

D.膜分离

21.蓝莓酸提取过程中，过滤对提取效率的影响较大，最适宜的过滤方式是：（）

A.筛网过滤

B.微孔滤膜过滤

C.超滤

D.膜分离

22.蓝莓苷提取过程中，浓缩对提取效率的影响较大，最适宜的浓缩方法是：（）

A.蒸发

B.冷冻干燥

C.真空浓缩

D.蒸馏

23.蓝莓酸提取过程中，浓缩对提取效率的影响较大，最适宜的浓缩方法是：（）

A.蒸发

B.冷冻干燥

C.真空浓缩

D.蒸馏

24.蓝莓苷的检测方法中，常用的色谱技术是：（）

A.液相色谱

B.气相色谱

C.红外光谱

D.原子吸收光谱

25.蓝莓酸的检测方法中，常用的色谱技术是：（）

A.液相色谱

B.气相色谱

C.红外光谱

D.原子吸收光谱

26.蓝莓苷的稳定性测试中，常用的方法是：（）

A.热稳定性测试

B.光稳定性测试

C.湿度稳定性测试

D.微生物稳定性测试

27.蓝莓酸的稳定性测试中，常用的方法是：（）

A.热稳定性测试

B.光稳定性测试

C.湿度稳定性测试

D.微生物稳定性测试

28.蓝莓苷的储存条件中，最适宜的储存温度是：（）

A.0°C

B.4°