《小炒一个土豆丝》（教案）四年级上册劳动鄂教版.docx

课题

小炒一个土豆丝

教学目标

劳动观念

通过小炒土豆丝的劳动实践，学生不仅能够学习到烹饪技能，还能在实践中深化对劳动的认识，培养积极的劳动观念。

劳动能力

学生能够了解小炒土豆丝的基本做法和食材搭配。

劳动习惯和品质

通过实际操作，学生能够掌握小炒土豆丝的制作流程、培养团队合作、劳动安全意识。

劳动精神

培养学生的劳动意识，让他们体验劳动的乐趣，学会珍惜食物。

教学重点

掌握了解小炒土豆丝的基本做法和食材搭配。

教学难点

培养学生的劳动意识，让他们体验劳动的乐趣，学会珍惜食物。

教学准备

教学课件

食材：土豆、葱姜、盐、鸡精、陈醋、色拉油、辣椒等；

工具：炒锅、切菜板、刀、勺；

工具：?菜刀、砧板、碗、筷子或勺子。

安全装备：?围裙、手套（用于保护学生安全）。

教学地点

教室

教学过程

教学环节

教学设计

一、导入新课

1.视频导入（土豆的发展史短片）

教师：土豆的学名教马铃薯，也叫洋芋、山芋蛋等，是餐桌上常见的美食。

知识讲解

土豆不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养价值：

①碳水化合物：土豆含有大量的碳水化合物，主要形式为淀粉，是人体的主要能量来源之一。

②膳食纤维：土豆中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，并有助于控制血糖水平。

③维生素C：土豆是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，并且是一种强效的抗氧化剂。

④矿物质：土豆含有多种矿物质，包括钾、镁、磷、钙、锌和铁。特别是钾，有助于维持心脏健康和血压平衡。⑤抗氧化物：土豆含有一些抗氧化物，如类胡萝卜素和酚类化合物，有助于减少氧化应激和预防某些类型的癌症。

⑥蛋白质：土豆含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类和豆类丰富，但它们含有人体所需的所有必需氨基酸。

⑦低脂肪：土豆的脂肪含量很低，使其成为减肥和健康饮食的优选。

⑧饱腹感：由于其高纤维和水分含量，土豆能提供较强的饱腹感，有助于控制食欲和体重管理。

二、合作探究

教师微课操作示范

小炒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

1、材料准备：

土豆：2-3个（中等大小）

胡萝卜：1根（可选，增加色彩和营养）

青椒：1个（可选，增加口感和色彩）

葱：1根

姜：适量

大蒜：2-3瓣

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

醋：少许（可选，增加风味）

食用油：适量

2、制作步骤：

①准备土豆丝：

将土豆洗净，去皮。将土豆切成细丝，可以使用刨丝器，或者手工切成火柴棍粗细的丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，炒时更脆。

②准备配菜：

胡萝卜和青椒洗净后，同样切成细丝。葱切成小段，姜和大蒜切末。

③焯水：

将土豆丝从水中捞出，沥干水分。烧一锅开水，将土豆丝快速焯水，大约30秒到1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持土豆丝的脆度。

④炒制：

热锅凉油，油温热后先放入姜蒜末爆香。加入胡萝卜丝或青椒丝，快速翻炒至断生。将土豆丝沥干水分后加入锅中，快速翻炒。

⑤调味：

根据口味加入适量的盐和鸡精（或味精）。如果喜欢酸辣味，可以加入少许醋。

⑥出锅：

土豆丝炒至均匀受热，土豆丝变软但仍然保持脆度时，加入葱段。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

劳动小贴士：

（1）土豆丝切好后要立即泡水，防止氧化变黑。

水（2）时间不宜过长，以免土豆丝变得过于软烂。

炒（3）过程中要保持大火快炒，以保持土豆丝的脆度。

（（4）根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料，增加风味。

小炒土豆丝简单易做，营养丰富，是一道适合家常快速制作的菜肴。

三、劳动实践

1、分组

分组：将学生分成小组，每组6人，确保每个小组都有不同任务的分配。

任务分配（完成劳动任务单填写）

人员

劳动任务

完成情况

去皮

切丝

淘洗

翻炒

装饰摆盘

整理清洁

3、教师巡视实践指导

4、品尝与反馈

品尝：制作完成后，让学生品尝自己的作品。

反馈：鼓励学生分享他们的体验和感受，以及对味道的评价。

5、清洁与整理

清洁：活动结束后，指导学生清洁工作台和工具。

整理：将使用过的工具和食材妥善存放。

6、安全提示

①刀具安全：确保刀具使用后立即收好，避免学生随意玩耍。

②食物过敏：注意学生是否有食物过敏情况，避免使用可能引起过敏的食材。

四、评价交流

评价内容

评价结果

切丝均匀

很好（）好（）一般（）

色香味俱全

很好（）好（）一般（）

注意安全，讲究卫生

很好（）好（）一般（）

收获与改进

五、拓展延伸

土豆的烹饪方式多样，包括煮、烤、蒸、炒等，不同的烹饪方法可能会影响其营养价值和健康益处。例如，油炸土豆可能会增加额外的脂肪和热量，而蒸煮则能更好地保留土豆的营养成分。适量食用土豆，并与其他健康食物搭配，可以作为均衡饮食的一部分。

板书设计：小炒一个土豆丝

去皮切丝淘洗翻炒起锅

作业设计：