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2023年大学生厨房创业项目策划书

2023年大学生厨房创业项目策划书1

一、行业概况

明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐

饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下

人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合

性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。

二、蛋糕店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资

企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算

逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资金9.5万元。

三、经营目标

由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特

别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功

夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是

在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经

济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯

出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。

四、市场分析

1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约

占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源

数量充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连

锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很

大的

五、经营计划

1.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕

的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”

地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师

傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天

你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订

单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的

经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，

将顾客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效

果

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客

可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一

步强化。

7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与

蛋糕并没有太多关联的.休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营

的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时

令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾

客青睐。

8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，

如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务

员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能

当众称他（她）为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事

等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客

健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是

立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健

康证”。

六、财务估算

启动资产：大约需9.5万元

设备投资：

1.房租5000元。

2.门面装修约元（包括店面装修和灯箱）

3.货架和卖台投入约1500元

4.员工（2名）统一服装需500元

5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期

进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额（平均）：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小

型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区

商业街、及靠近小孩子的地段（