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超市生鲜区卫生标准
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超市生鲜区卫生标准
加工区域要备有消毒水，可随时消毒。
生鲜展示台区域卫生要求
1、展示区域的设备有温度规定的应定时、
定人观察并记录。例：高柜、低柜等。
2、展示架设备应完好可用，并保持清洁，
同时要保证灯光的正常照明。
3、展示架中商品的陈列要求整齐、无杂物、
无品质不良商品、无积水等。
4、商品品质到达公司规定要求，且做到先
进先出。
5、冷冻卧柜1——2周清洁一次；肉品高、
低柜，熟食柜，水产现流台每天必须彻底清洁；日配
高柜一周彻底清洁一次。
6、生鲜磅秤商品标签应清楚，可扫描，商
品与标签一致。
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7、展示区域无异味，不招蚊蝇。
8、生鲜面销音量高、低要适宜。
9、水产现流台要做冰墙。
10、磅秤机要保持电脑线、电源线完好，干
燥无积水，并始终保持磅秤台水平放置。
11、蔬果展示架应每天清洁，所有的绿布一
月洗一次。
12、面包展示架一月彻底清洁两次，洗去
油腻。
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