中式烹调师（高级）试题11附有答案.docx

中式烹调师（高级）试题11[复制]

您的姓名：[填空题]*

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班级[单选题]*

○17烹饪1班

○17烹饪2班

○17烹饪3班

1.1．人体的消化腺是（）。[单选题]*

A．唾液腺(正确答案)

B．肾脏

C．肺脏

D．心脏

2.2．下列选项中不能被人体消化吸收的是（）。[单选题]*

A．淀粉

B．糊精

C．糖原

D．膳食纤维(正确答案)

3.3．人体内含量最多的成分是（）。[单选题]*

A．蛋白质

B．脂肪

C．葡萄糖

D．水(正确答案)

4.4．食物在口腔中停留的时间（），淀粉的水解程度。[单选题