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冰淇淋市场调查报告(精选多篇)

中国冰淇淋市场分析报告

一．行业总体特征和现状：

2014年全国冷饮产销量超过320万吨，比去年同期增长15%；实

现销售额370亿左右，预计2014年产销量突破360万吨，实现销售额

400亿元以上.

1.发展速度加快，行业规模总量加大

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受,在中国迅猛发展,其

整体市场逐年快速递增。中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长,使目

前中国人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升,届

时,中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看,中

国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大

冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升,澳大利亚为17公斤,

瑞典为16公斤,日本为11公斤,荷兰18公斤。中国潜力巨大的冰淇淋

市场吸引了巨大资本的追捧和关注,这一切都为中国冰淇淋工业的发展

带来了广阔的市场前景。

2.优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加

直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极

为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产

品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，

1。

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对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷

饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空

白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、

乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军

突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，

一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌

（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但

是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。

中国冷饮市场的品牌市场占有率在2014年显现了强者恒强、弱者

出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为

大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受

资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在

经过2014年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰

出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市

场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的

3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。

3.中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步

伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到

1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。中

2。

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国的冰淇淋市场发展到今天,仍然是一种季节性消费比较强的市场,如

果一直保持这种市场状况,那么中国的冰淇淋市场将不会有过多的进步

和发展。在国外,冰淇淋市场几乎不与季节挂钩,这就是早期国外生产

企业教育的结果。而中国的生产企业则大多不愿意把钱花到这方面。

中国的冰淇淋生产企业应该首先要认识到这一市场理念,然后让消费者

了解冰淇淋并不是只有夏天才能食用,不同种类的冰淇

淋产品是可以适应不同季节的消费。当中国大众的消费意识走出

了这个误区,中国的冰淇淋市场才能算得上真正成熟。值得欣喜的是，

随着我国人均收入的增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,

人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。

二．冰淇淋市场的主要特点

现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对

于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也

同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在