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生鲜部果蔬工作流程

01生鲜部果蔬工作流程

营业前的准备工作:

1.自检仪容仪表的穿戴2.对前一天的蔬菜、水果进行整理3.对进场的水

果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样4.对新到的水果、蔬菜

按先进先出的原则进行陈列堆放5.对叶菜类要捆扎上架6.价格牌与商品要相互

对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂7.对未上架的菜和水果要保存

好，并做好及时上架的准备8.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架9.

电子称、条形码纸要准备好10.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯

光照明要足够，准备营业

营业中

1.随时整理上架的蔬菜、水果2.服务好顾客3.时常保持蔬菜的新鲜度(常

喷水、整理排面)4.称重时要看有否打错称码5.常保持架上的菜、水果有充足的

量6.随时保持卖场清洁卫生

营业结束前的工作

1.下好第二天的定货单2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理3.对菜

架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁4.报损当天的烂菜、水果5.清洁卖

场6.关掉电子称、电源

超市蔬果员工职责

1、每日工作职责早班工作职责?听从主管的工作分配:员工到岗由主管分配

其当日工作任务及要求。?收当日到货，拉到卖场内补货:到货不能在收货区停

留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架;需加工处理的商品要拉到操作间，进行包

装、称重、贴价签后再补满货架。?补货时，按照陈列原则进行:参照蔬果陈列的

有关章节。?补货剩余商品放入库存区:剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷

藏商品务必放入冷藏库。?对应放好价格牌，变价价格卡及时更换:价格牌必须与

商品陈列位置对应，保证一货一签;商品当日变价必须更换价格卡。?整理卖场区

域，准备开店:补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅

通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。?蔬果类作好

鲜度管理:蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑

拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。?及时上货，随手清洁:随时

整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。

晚班工作职责?听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。?查看库存区、陈

列区货量:查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。?对蔬果类进

行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给

主管作报损处理。?及时回收散货商品，整理后归位。?对不宜储存的蔬果类商品

收集，进行甩卖:员工可随时分析客流量，将此类商品集中由主管(或部门经理)确

认折扣，加急促销出清。?闭店后作好清洁工作:闭店后，清洁操作间、卖场销售

区及工具、道具，为明日工作做好准备。加工设备关闭电源，做好保养、遮盖，需

返冷库保藏商品做好入库。

2、每月工作?快讯促销换档:在主管安排下，依店内促销计划表、端架堆头计

划表做快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则，并

且要突出丰富、量感。?参加盘点:盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工

要遵从主管的盘点计划、程序，务必确实，不能马虎。?进行市场调查:在主管安

排下，每月定期对周边市场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，有

可比性。让员工进行市调，可了解市场动态，了解

竞争店的变化，直接参与到竞争活动中。?接收店内、部门内部的各种培训:

不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗，在岗员工也要不定期参加专业培训、更

新知识、吸取经验，以促进成长、提高工作能力。?随时将工作意见或销售建议汇

报给主管或领导干部:员工不只被动接受工作分配与管理，更应主动向主管或以上

领导提出自己的意见与建议，促进销售成长，共同参与到公司发展中去。