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华润雪花啤酒贵州区域专业职级试题库

（品控管理、酿造技术、技术质量管理）

一、填空题：每空1分，共15分

1.啤酒是含二氧化碳、起泡、低（）的饮料酒。

2.9度勇闯天涯500中的‘度’是指（）。

3.按照GB4927-2008《啤酒》，9.8度银装雪花500的原麦汁浓度允许的负

偏差为（）。

4.根据GB4927-2008《啤酒》，瓶装熟啤酒二氧化碳：（）。

5.根据2016年区域酒体工艺要求，9度清醇580采用（）酒体。

6.根据2016年区域酒体工艺要求，580工艺配料中麦芽比例为（）（以重量比）。

7.根据2016年区域酒体工艺要求，勇闯工艺配料中麦芽比例为（）（以重量比）。

8.根据2016年区域酒体工艺要求，主流工艺配料中糖浆比例为（）（以重量比）。

9.根据2016年区域酒体工艺要求，主流工艺酒花配方中，香花占总酒花α-酸的百分

比为（）。

10.根据2016年区域酒体工艺要求，勇闯工艺酒花配方中，香花占总酒花α-酸的百分

比为（）。

11.根据2016年区域酒体工艺要求，勇闯工艺中，进口苦花采用（）酒花。

12.根据区域勇闯生产工艺，麦芽粉碎开始到升温开始总时间不得超过（）min。

13.根据区域勇闯天涯生产工艺：煮沸锅碱洗频次标准范围是（）。

14.根据2016年区域关键质量控制点标准，糖化总工序时间标准为（）。

15.根据2016年区域关键质量控制点标准，定型麦汁钙离子浓度标准是

（）。

16.根据2016年区域关键质量控制点标准，糖化总工序时间标准为（）。

17.根据2016年区域关键质量控制点标准，麦汁煮沸蒸汽温度标准为（）。

18.根据2016年区域关键质量控制点标准，酵母死亡率标准为（）。

19.根据2016年区域关键质量控制点标准，酵母分离时间标准为（）。

20.根据2016年区域关键质量控制点标准，清酒溶解氧标准为（）。

21.根据2016年区域关键质量控制点标准，脱氧水溶解氧标准为（）。

22.根据2016年区域关键质量控制点标准，清酒有害菌标准为（）。

23.根据2016年区域关键质量控制点标准，总PU值的标准：（）。

24.根据2016年区域关键质量控制点标准，总氧的标准：（）。

25.根据2016年区域关键质量控制点标准，瓶空的标准：（）。

26.根据2016年区域关键质量控制点标准，杀菌机出酒温度的标准：（）。

27.根据2016年区域关键质量控制点标准，成品库问题酒的标准：（）。

28.根据2016年区域关键质量控制点标准，灌装机酒缸二氧化碳纯度的标准：

（）。

29.根据2016年