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乳制品行业的概述

中国乳制品行业，自起步至今，已经经历了从初步发展到成为世界第

二大乳制品市场的巨大变革。中国的经济快速增长和庞大的人口基数

为乳制品行业的快速发展和渗透率的提升提供了有力支撑。本节将概

述中国乳制品行业的发展历程，分为六个阶段：贫瘠、革新、发展、

提质、兴盛以及疫情后的恢复。

第一阶段：乳业贫瘠期（1949-1978年）

新中国成立之初，乳制品行业面临诸多挑战。奶源资源匮乏，全国仅

有少量奶牛和奶山羊。乳品加工业也处于起步阶段，只有极少数小型

乳品加工厂。当时，人均奶类消费量极低，且主要集中在特殊群体如

孕妇和婴儿。

第二阶段：乳业革新期（1979-1996年）

改革开放为乳制品行业带来了新机遇。政府推动了上游养殖业的发展，

引入了先进的乳制品加工技术和设备。这一时期，尽管乳品加工技术

仍受限，市场主要以奶粉和巴氏低温奶为主，但整个行业开始呈现出

全面发展的态势。

第三阶段：乳业发展期（1997-2007年）

被誉为中国乳业的“黄金十年”，这一时期见证了乳业的飞速发展。

乳企引进了UHT灭菌技术和利乐包装，打破了低温运输的限制，促

进了常温奶的生产。市场增长迅速，伊利和蒙牛成为行业双寡头，引

领了行业的快速增长。

第四阶段：乳业提质期（2008-2014年）

2008年的三聚氰胺事件对中国乳制品行业造成重创。政府加大了行

业监管力度，乳企开始更加重视产品质量和安全。这一时期，消费者

对国内乳制品的信任度下降，海外品牌趁机进入中国市场。

第五阶段：乳业兴盛期（2015-2019年）

从增量发展转向全产业链整合，中国乳业进入兴盛期。乳企拓展了产

品品类，加速了国际化进程。2019年，伊利和蒙牛均进入“全球乳

业20强排行榜”前十。然而，年底的疫情爆发对行业造成了一定的

冲击。

第六阶段：乳业恢复期（2019年至今）

疫情得到控制后，乳制品行业迅速恢复，成为恢复最快的行业之一。

低温奶的增长领先，区域乳企表现强劲。同时，消费者的需求由传统

的液态奶转向更多样化的乳制品，如奶酪，成为行业新的增长点。

展望未来，中国乳制品行业将继续面临新的挑战和机遇。随着消费者

对健康和品质的日益关注，行业将更加注重产品创新和质量提升。同

时，随着国际市场的进一步开放，中国乳制品行业也有机会走向全球，

参与更加激烈的国际竞争。