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2022年度重庆市茶艺师职业资格初级考题

(含答案)

一、判断题(30题)

1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

3.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

4.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

5.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

6.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

7.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

8.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

9.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

10.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

11.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

12.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

13.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

14.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

15.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

16.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

17.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

18.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

19.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

20.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

21.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

22.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确B.错误

23.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

24.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

25.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误

26.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误

27.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

28.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误

29.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误

30.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.()在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶

32.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5

33.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡

时需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

34.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州观音泉

35.茶艺馆的接待程序主要有()。

A.迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

36.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰

白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

37.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

38.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

39.闽红“三大工夫”茶，由于茶