2022年度重庆市茶艺师职业资格初级模拟考(含答案) .pdfVIP

2022年度重庆市茶艺师职业资格初级模拟

考(含答案)

一、判断题(30题)

1.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶

叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误

2.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

3.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

4.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A.正确B.错误

5.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

7.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

8.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

9.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

10.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

11.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

12.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

13.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

14.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客

轻。

A.正确B.错误

15.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

16.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

17.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

18.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

19.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误

20.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

21.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

22.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

24.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

25.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

26.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

27.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

28.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

29.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

30.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

32.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧

化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素

33.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

34.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

35.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为

宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

36.茶道的基础是()。

A.茶艺B.茶学C.茶俗D.茶礼

37.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

38.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、