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第四章消毒灭菌
基本概念
第一节物理消毒灭菌法
第二节化学消毒灭菌法
基本概念
杀死一切微生物，包括芽孢。
灭菌杀菌：菌体尚存
分为溶菌：菌体消失
消毒：只杀死病源菌，未伤及芽孢防腐：暂时抑制微生物生长
除菌：用冲洗、过滤等法，除去微生物
是保证生产成功的重要手段
返回本章
第一节物理消毒灭菌法
一、热力灭菌
二、紫外线灭菌
返回本章
一、热力灭菌
(一)原理
使菌体蛋白质、核酸、酶等凝固
高温或变性失活。
干热灭菌
湿热灭菌
(二)方法
(一)干热灭菌
热源火焰及热空气
特点)简便、快速、范围有限
酒精灯烧小的金属、玻璃器皿
方法烘箱烤大的玻璃、金属器皿
温度计
排气阀
□
箱门
箱体一控温器旋钮一
指示灯一
加热开关一
返国本节
(二)湿热灭菌
热源)热蒸气或热水
特点范围广、温度低、效果好、时间短
高压蒸汽灭菌
方法常压蒸汽灭菌
巴氏消毒
返回本古
凝固温度(℃)
56
74~80
80~90
145
160~170
源回本
蛋白质含水量(%)
50
25
18
热蒸气穿透力大
蛋白质凝固点随其含水量
的增加而降低
蛋白质凝固点与其含水量的关系
因为
9-
0
加方
热式
传介
导质
温度(℃)
加热
时间
(h)
透过布层温度(℃)
结果
20
层
40层
100层
干
热
空
气
130~140
4
86
72
70以下
灭菌
不完
全
湿
热
饱蒸
和汽
105.3
3
101
101
101
灭菌
完全
干热灭菌与湿热灭菌穿透力的比较
水沸点随热蒸汽压力的增加而升高
密闭锅蒸气多压力高沸点高
方法
返回本市
利用高压产生的高蒸汽温度
杀灭微生物的方法
1.高压蒸气灭菌
概念
原理
步骤：装锅→加热排气→升压→保压灭菌→降压出锅
关键：排净冷空气
灭菌时间和压力因物而异注意升降压力要稳
灭菌时间从保压时算起
压力降至“0”才能开盖
返回本者
使
用
压力
兆帕千克/厘米
温度(℃)
压力
温度(℃)
兆帕
千克/厘米
0.007
0.0140.0210.0280.035
0.0410.048
0.07
0.141
0.211
0.281
0.352
0.422
0.492
102.3
104.2
105.7
107.3
108.8
109.3
111.7
113.0
114.3
115.6
116.8
118.0
0.0900.0960.103
0.914
0.984
1.055
119.1
120.2
121.3
0.1100.1170.1240.1380.152
1.120
1.195
1.266
1.406
1.547
122.4
123.3
124.3
127.2
128.1
0.0520.0620.0690.0730.083
0.563
0.633
0.703
0.744
0.844
0.1650.1790.1930.207
1.687
1.827
1.970
2.110
129.3
131.5
133.1
134.6
纯蒸气压力与温度的关系
利用常压产生的100℃
蒸汽温度进行灭菌的方法
设备简，成本低，灭温低，时间长
用法一次性灭菌(100℃,10余h)
尽快达到100℃
达到100℃时开始计时
灭菌中勿降温，勿干锅
注意
概念
特点
2.常压蒸汽灭菌
返回不节
遮面本
利用低于100℃的温度
杀灭有害微生物的方法
培养料堆积发酵孝
料温60℃~70℃
杀死有害微生物
概念
方法
3.巴氏消毒
返回本节
返回本市
杀菌直接：使蛋白质、酶等变性失活
机理间接：空气中产生臭氧或过氧化氢
(有效距离：1.5~2.0m
理想波长：265nm
30w紫外灯照30min→避光30min
返回本
利用电子射过水银气体
产生的紫外线而杀菌的方法
二、紫外线灭菌
概念
使用
透力很弱
定期更换灯管
只起辅助作用伤眼睛和皮肤
m
i0
01
而
第二节化学消毒灭菌法
概念与划分
一、气雾消毒灭菌法
二、液体消毒灭菌法
返回不章
液态：喷雾、浸泡、洗刷等
气态：加热、焚烧、氧化等
利用化学药剂杀灭或抑制
微生物的方法
浓度
划分
抑菌剂
消毒剂
灭菌剂
状态
概念
返回程街
一、气雾消毒灭菌法
(一)要求
密闭条件下保持一定时间
甲荃
(二)种类
气雾盒
这回不节
1.甲醛
机理：结合蛋白质氨基，使其变性。喷：5%
用法熏：10ml/m³+1/2KMnO₄
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