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酒店的财务核算管理制度

酒店的财务管理制度

一、酒店关键经营指标解释

二、酒店业务

目录

一、酒店关键经营指标解释

二、酒店业务章管理

（一）酒店业务章申请

（二）适用围

（三）领用与保管

三、前台系统入账代码的使用

（一）消费类入帐代码

（二）结算类入帐代码

四、前台结算单据处理方式

（一）关于前台结算单据的审核与流转

（二）对于冲减、调整账项的处理

五、现金管理

（一）备用金管理

（二）营业收入现金管理

（三）现金投保险箱流程

（四）保险箱钥匙及密码掌控

（五）银行存款及现金送行的规定

（六）外币政策

六、夜核

（一）夜核的目的

（二）夜核的流程

七、前台预收订金的处理

（一）订金的收取

（二）订金收取的前台系统账务操作流程

（三）特别提示

八、小商品销售管理

九、餐厅收银/票单管理

十、发票使用和管理

（一）发票的购买

（二）发票的领用与退回

（三）发票的开具

（四）发票的保管

十一、借款与费用报销

（-）各种单据的使用

（二）借款

（三）报销

十二、采购及库存管理

（一）申购流程

（二）收货管理

（三）报废流程

（四）调拨

（五）仓库管理

（六）盘点

十三、附表

（一）总出纳现金记录表（印刷）

（二）收银袋投放/收取记录簿（记录簿）

（三）信用卡收入每日记录表（打印）

（四）转集团总部明细表（打印）

（五）外客挂帐明细表（打印）

（六）集团已收预付款明细表（打印）

（七）报废单（打印）

（八）调拨单（打印）

（九）出入库记录卡（印刷）

（十）盘点表（打印：略）

（十一）盘点损耗表（打印：略）

（十二）申购单（打印/电子版）

（十三）订货/验收单（打印）

十四、流程/标准调整记录

一、酒店关键经营指标解释

l.RevPAR

RevPAR是RevenuePerAvailableRoom的缩写，指平均可出租客房收入，即每间可出

租客房产生的平均实际营业收入，用实际平均房价乘以出租率即可（或用客房房费收入除以

可出租客房数）。

均房价x客房出租率

=客房收入总额+可供出租客房数

2.ADR

ADR是AverageDailyRate的缩写，指平均房价，即每间已出租客房的平均价格，用客房

收入总额除以已出租房间数即可。

平均房价A（DR）=客房收入总额+已出租房间数

3.客房出租率

客房出租率指已出租客房数占可供出租客房数的比率，用已出租客房数除以可供出租客房数

即可。

客房出租率=已出租客房数+可供出租客房数

4.GOP

GOP是GrossOperatingProfit的缩写，指经营毛^润，即营业收入减去营营业成本、营

业税金及附加、经营费用后的毛利润。

经营毛利润。0巧=营业收入一营业成本一营业税金及附加一经营费用

5Gop率

GOP率是经营毛利率，用GOP除以酒店营业收入总额即可。

GC^=GOP/营业收入

二、酒店业务章管理

(-)酒店业务章申请

业务章由集团运营部提出申请，由采购主管联系供应商统一制作，样式在财务部备案。

(-)适用围

1.业务章只能用于内部单据确认和日常管理。

2.业务章只确认涉及本店业务的单据。

3.分店所有涉及结算的单据必须在经手人签名上面盖业务章，否则财务部不给予结

算。

(=)领用与保管

1.业务章由各分店店长签名领用，并从领用之刻起直至该印章交回或声明作废止，

必须对该印章盖出之所有印负责。

2.分店店长可根业务管理需要授权给店长助理、值班经理或领班。但必须有清楚

的交接记录。

3.遗失业务章属严重过失，公司将给予保管人及分店店长严厉处分。

4启然损坏之业务章必须做出书面说明，经过运营部审核后用旧章更换新章。