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食堂整改报告

食堂整改报告

随着个人的文明素养不断提升，我们都不可避免地要接触到报告，

多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。相信很多朋友都对写报告

感到非常苦恼吧，下面是小编整理的食堂整改报告，仅供参考，希望

能够帮助到大家。

食堂整改报告1

卫生局于20xx年11月6日对我园食堂进行全方面的检查，针对

我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，

让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危

害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实

况制定了整改方案。

一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议

通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，

强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指

定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成

常规工作。

二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再

由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。

1、餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。

2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每

餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证

食品的原样。

3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，

保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周

五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

4、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表

格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，

进一步健全台账。

食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的

督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理

化、安全化。

幼儿园

20xx年11月14日

食堂整改报告2

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、

卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生

和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的

状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，

引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等

食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐

人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不

利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进

入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统

计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有

票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮

食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对

厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预计

17700元含保险）

炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转

正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期

工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、

配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到

期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐

车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，

清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿

摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和

冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一

袋，能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他